Джин — волшебник из бутылки

Джин — волшебник из бутылки

У детей это слово ассоциируется с волшебником, который появляется из лампы, ну а для взрослых, джин — это крепкий алкоголь, который наливается из бутылки, и который способен творить не меньшие чудеса, чем сказочный герой. По крайней мере, если перебрать с количеством выпитого.

Кстати, джин сегодня в чистом виде употребляют редко. Как правило, это прекрасный компонент для создания самых разнообразных коктейлей и алкогольных миксов с оригинальным вкусом.

История пития

В 16 веке в Голландии некий врач Сильвиус начал разработку лекарственного средства на основе спирта, которое бы способствовало улучшению пищеварения. В результате опытов и экспериментов была создана настойка из можжевельника (ягод), в основе которой был спирт, и которая оказалась на вкус более приятной, чем все существовавшие на то время крепкие алкогольные напитки. Так из лекарственного препарата питие превратилось в полноценный алкогольный напиток, который пришелся по вкусу сразу и большинству.

А вот как попал голландский джин в другие страны — это вопрос спорный. По одной версии Англия «украла» рецепт у Голландии во время Тридцатилетней войны, где две страны выступали союзниками. Другая версия говорит о том, что в Британию джин привез новый король Вильгельм Оранский. В принципе это не важно, главное, что напиток попал на Туманный Альбион и стал неимоверно популярным.

Так как британские законы на то время позволяли гнать алкоголь и продавать его могли все желающие, то очень скоро джин превратился в самый доступный и дешевый народный крепкий дринк, который спровоцировал повальное пьянство и алкоголизм в стране. Поэтому был принят закон, согласно которому увеличился налог на продажу, и это сократило объемы производства. Существовали, правда и нелегальные предприятия по выпуску этого пития, но постепенно и производство и продажа джина были упорядочены.
Позже в той же Англии появилась новая тенденция организовывать «Дворцы Джина», в которых собирались аристократы и богема, и в которых наслаждались и классическим напитком и его разными видами.

Состав пития

Если говорить об основных ингредиентах, то это ягоды можжевельника, которые придают готовому продукту сильный и яркий аромат. С помощью этого компонента можно было «спрятать» неприятные ощущения от спирта плохого качества. Безусловно, сегодня спирт используется высочайшего качества, но при этом ягоды можжевельника по-прежнему в обязательном порядке входят в состав напитка. Ну, а так как изначально продукт разрабатывался как лекарственное средство, то не удивительно, что в нем использовали можжевельник, который считается отличным дезинфицирующим веществом.

Современные производители для придания вкусовых особенностей готовому продукту, включают в его состав такие компоненты, как:

  • лепестки роз и мяту;
  • тимьян и ромашку;
  • и даже огурцы.

Способы производства

В зависимости от производителя техника изготовления напитка может отличаться, причем очень разительно. Если говорить о продукте типа масс маркет, то есть недорогом джине, который еще называют промышленным, то это микс из спирта и настойки можжевельника. При этом в качестве спирта используется ректификат, а все компоненты смешиваются одновременно. Тогда как элитное питие производится по другой технологии. В данном случае ягоды можжевельника, разные травы и корешки добавляются в спирт, до того как он пройдет процесс перегонки. Это позволяет питию приобрести насыщенный травяной и можжевеловый аромат. То есть можжевельник уже не воспринимается как отдельный ароматизатор, а гармонично вплетается во вкус пития.

Для перегонки алкогольного сырья используются медные кубы, которые называются аламбик. Именно в таких кубах перегоняется сырье и для коньяка и для виски. Хотя для создания разных крепких напиток используются и другие приспособления в виде ректификационных колонн или кубов необычной формы.

Стилистика алкоголя

Если другие алкогольные напитки разделяются на виды и сорта, то джин отличают по стилям. Так истинно голландским считается стиль Genever (Женевер). Ну, а самым распространенным и популярным считается стиль London Dry (Лондонский сухой), для создания которого используют технологию тройной перегонки. Стиль Plymouth — родом из одноименного города. Этот продукт отличается от предыдущих. Ну, а для создания различных коктейлей эксперты советуют использовать джин Олд Том, который позиционируется как викторианский классический и который отличается более сладким и насыщенным вкусом.

Есть еще интернациональный стиль, в который вошли продукты самые разные, созданные по разным технологиям, с применением разного сырья. Некоторые из образцов интернационального стиля настолько своеобразные, что не сразу можно определить, что вы пьете джин.

Загрузка...

Подписаться на рассылку

Вверх