Как приготовить пломбир по ГОСТу: простые рецепты к новогоднему столу

Мороженое — любимое лакомство детства. Но, к сожалению, в наше время «магазинное” мороженое попало в черный список диетологов: врачи категорически не рекомендуют угощать им малышей, да и для взрослых оно может быть опасно. Все дело в том, что в этой сладости промышленного производства содержатся опасные для здоровья трансжиры, ароматизаторы, консерванты и другие вредные добавки. Тем не менее, отказывать себе в удовольствии полакомиться мороженым не нужно, его можно без труда приготовить дома.

Любимый пломбир

Чтобы приготовить мороженое дома, нужны простые ингредиенты, хорошая морозильная камера и немного времени. При этом, уверяют эксперты-кулинары шведской компании Электролюкс, приготовить пломбир «из детства” в домашних условиях под силу даже не слишком опытной хозяйке. Итак:

1. возьмите 3 куриных яйца и отделите желтки от белков. Желтки перетрите с 150 г сахара (или пудры) до однородности.
2. Влейте в яично-сахарную смесь 150 г молока и размешайте венчиком.
3. Поставьте смесь на медленный огонь и постоянно помешивая, нагрейте до 80 градусов. Следите, чтобы смесь не перегрелась, иначе она свернется.
4. Когда смесь загустеет, снимите ее с огня и поставьте кастрюлю в емкость со льдом или холодной водой. После охлаждения она станет еще гуще.
5. Охлажденные сливки (не менее 30% жирности) 500 мл взбейте миксером до кремообразного состояния. Смешайте сливки с яично-молочной смесью, добавьте туда же пакетик ванильного сахара или чайную ложку жидкого ванильного экстракта.
6. Теперь мороженое нужно поставить в практичную и надежную морозильную камеру. Замораживайте в большой емкости с плотной крышкой, в которой лакомство можно будет повторно взбить миксером. Сделать это нужно ровно через час, чтобы насытить его кислородом — так оно станет более эластичным.
7. Повторяйте процедуру ежечасно 2-4 раза. Затем оставьте мороженое в морозильной камере на ночь (на 8-12 часов).

Мороженое «Золотой ключик”

Если приготовление пломбира показалось слишком сложным, воспользуйтесь простым рецептом «для ленивых хозяек” и приготовьте вкуснейшее мороженое из сгущенного молока и сливок.

Основной секрет этого рецепта — хорошо охлажденные продукты, подчеркивают специалисты Electrolux.

1. Взбейте миксером 500 мл сливок 30% жирности до кремообразного состояния с пакетиком ванильного сахара.
2. Влейте в сливки сгущенное молоко и продолжайте взбивать на малых оборотах до однородной консистенции.
3. Перелейте мороженое в емкость для замораживания и поставьте в морозильную камеру.
4. Через час достаньте и повторно взбейте миксером. Повторяйте данную процедуру ежечасно 3 раза. Затем оставьте мороженое в морозильной камере на ночь.

Мороженое для веганов

Самое простое, но очень вкусное мороженное можно приготовить из замороженных бананов.

1. Переспевшие бананы очистите от кожуры и заморозьте.
2. После измельчите бананы в блендере до кремообразного состояния вместе с любой замороженной ягодой, например, с черной смородиной или клубникой. Для пикантности можно добавить веточку свежей мяты.
3. Лакомиться таким мороженым нужно сразу же, пока оно не растаяло. При этом отличить его по вкусу от фруктового молочного будет не так уж просто. Приятного аппетита!

Новости партнеров - 18 декабря 2018 2055