Рецепты к Великому посту: грибной плов

18 марта начался Великий пост. Специально к этому случаю специалисты кафедры пищевых технологий ЛНУ им. Шевченко Дмитрий Крамаренко и Ирина Галяпа составили подборку простых постных блюд на каждый день.

Сегодня мы предлагаем новый рецепт простого постного блюда – грибного плова.

Ингридиенты: растительное масло - 80~100г, репчатый  лук - 300~350г, морковь - 180~200г, свежие шампиньоны 300~400г, длиннозерновой рис - 300г, соль, перец, специи~1,5 ч ложки.

Способ приготовления:

1)  Рис промыть в нескольких водах, залить тёплой кипячёной водой и оставить на время приготовления лука и моркови.

2)  Лук мелко или средне нарезать.

3)  В сотейник или в чугунок налить растительное масло и разогреть его на среднем огне.

4)  Засыпать лук, перемешать и оставить тушиться. Периодически помешивать.

5)  Морковь почистить и натереть на средней тёрке.

6)  Когда лук станет мягким, прозрачным и немного начнёт менять цвет на золотистый, всыпать морковь.

7)  Перемешать. Жарить при частом помешивании.

8)  Если грибы грязные, то по одному промыть прохладной водой - не давать грибам лежать в воде.

9)  Грибы разрезать пополам, а половинки порезать потом вдоль тонкими пластинками.

10) Когда морковь ужарится на половину, станет мягкой и приобретёт вкусный жареный аромат, всыпать в овощи грибы.

11) Перемешать и жарить до испарения выделившейся влаги.

12) В это же время с риса хорошо слить воду. Желательно разложить его на бумажное полотенце, чтобы он немного обсох сверху.

13) В готовые овощи с грибами положить обсушенный рис и жарить при помешивании 1~1,5 минуты.

14) Влить примерно пол-литра кипятка. Закрыть сотейник (или чугунок) плотной крышкой.

15) Если крышка прилегает не плотно, то посуду затянуть фольгой в два сложения, а сверху положить свёрнутое кухонное полотенце (следить, чтобы концы полотенца не свисали очень низко).

16) Огонь убавить до минимума.

17) Через 12~15 минут крышку снять, рис посолить и положить специи. При необходимости долить кипятка (количество воды зависит от сорта риса).

18) Аккуратно перемешать широкой лопаткой. Закрыть крышкой (или фольгой с полотенцем). Готовить ещё примерно 10~15 минут