Как отличить настоящий шоколад от подделки. — Советы экспертов

Отличить настоящий шоколад от некачественного поможет информация на этикетке, а также внешний вид и запах самого продукта. «Вечерний Харьков» собрал советы экспертов.

В информации на упаковке обязательно должен быть указан состав продукта в порядке уменьшения доли ингредиентов, а также информация о содержании какао-продуктов в шоколадной массе.

Чем выше процентное содержание какао-продуктов в шоколаде, тем он полезнее. Темный шоколад должен содержать не менее 35% какао-продуктов, молочный шоколад изготавливается из массы с общим количеством какао-продуктов — не менее 25%, белый шоколад должен содержать не менее 20% какао-масла и не менее 14% молочных продуктов.

При изготовлении шоколада недопустимо добавление в шоколадную массу растительных жиров. Если у продукта наблюдается характерный салистый вкус, он крошится, либо вязнет на зубах и не тает во рту, значит, производитель для удешевления продукта добавил пальмовое либо кокосовое масла.

Кроме того, чтобы не купить подделку, нужно обратить внимание на цвет: шоколад имеет светлый цвет, если в его состав входят соевые добавки. Другой признак, говорящий о соевых добавках — состояние поверхности. Соевый шоколад имеет матовую поверхность, а настоящий — блестящую, будто отполированную.

Идеальные условия хранения шоколада следующие: влажность воздуха не должна превышать 75% , а температура — от +15 до +21°С. Хранить в холодильнике сладость нельзя.