СПЕЦТЕМА: Болезнь X / COVID-19

Как правильно варить сосиски. Секреты идеального вкуса

Сосиски — один из тех продуктов, о которых то и дело возникают споры. В том числе и о том, как правильно их готовить. Настало время поставить точку сразу в нескольких вопросах и раз и навсегда разобраться: сколько варить сосиски, нужно ли снимать пленку и можно ли есть их сырыми.

Чтобы ответить на этот вопрос, первым делом разберитесь, какие перед вами сосиски:

натуральные или
магазинные.

Потому что натуральные сосиски варить нужно обязательно, а магазинные — это готовый к употреблению продукт, который еще на этапе производства подвергается термической обработке, так что их можно есть и в сыром виде.

«Сосиски еще на этапе производства подвергаются термической обработке. Однако, несмотря на это, в сыром виде сосиски можно есть только при полной уверенности в их высоком качестве», — говорит врач-гастроэнтеролог Вероника Черанева.

Всем, кто снимает пленку с сосисок перед тем, как их сварить, специалисты говорят уверенное «хватит».

Во-первых, химический состав самой пленки рассчитан на нагревание, и никакой «гадости» из нее в воду не выделяется.
Во-вторых, пленка помогает сохранить вкус сосисок — без нее они могут напитаться влагой, развариться и растерять вкусовые качества.

По большому счету, если вы снимете пленку, ничего страшного не случится, но зачем вам пустая трата времени?

«В кипящей воде сосиски рекомендуется отваривать 20 секунд от момента закипания. Другое дело, если вы варите замороженные сосиски. Тогда их нужно держать в кипящей воде минут пять-семь», — говорит Вероника Черанева.

Если варить сосиски слишком долго, они «расползутся», станут безвкусными и водянистыми.

Не следует демонизировать или, напротив, канонизировать сосиски, это всего лишь полуфабрикат — продукт глубокой переработки, а согласно диетологическим рекомендациям ВОЗ, такие продукты следует употреблять не чаще одного раза в неделю при здоровом сбалансированном питании.

Красота и здоровье - 26 ноября 2022