Тоже «шуба», но постная. И как раз к новогоднему столу

Рождественский пост начался 28 ноября 2023 года и закончится только 6 января 2024-го. Шеф-повар Алина Кузнецова поделилась постными аналогами главных новогодних блюд. По словам эксперта, любое праздничное блюдо можно приготовить без ингредиентов животного происхождения.

Замену одобрят, съедят всё за минуту

• Рыбу в селедке под шубой можно заменить на водоросли или маринованные баклажаны. Самым оптимальным и приближенным к оригиналу будет салат с водорослями вакаме. Их необходимо оставить в кипятке на две минуты, а после смешать с нашинкованным луком. Остальные традиционные ингредиенты — картофель, свеклу и морковь — шеф-повар порекомендовала запекать, а не отваривать.
• Оливье, по словам Кузнецовой, тоже реально приготовить только из растительных продуктов: для этого колбасу заменяем на копченый тофу, яйца — на авокадо, а обычный майонез — на «постный» вариант без яиц.
• В качестве горячего можно подать стейк из того же тофу с добавлением жидкого дыма и соевого соуса, а на закуску предложить гостям брускетты с хумусом и запеченными овощами. Хорошим новогодним десертом станут запеченные яблоки или штрудель.
• Без напитков в Новый год никуда: на замену вину Кузьмина советовала сварить безалкогольный глинтвейн на виноградном соке.