Многие портят блюдо еще даже не начав его готовить: Как правильно размораживать мясо
Как утверждают кулинары, вкус готового блюда во многом зависит от того, правильно ли было разморожено мясо. Существует несколько способов, которые позволяют ускорить процесс разморозки и при этом сохранить вкусовые качества мяса.
Если вам нужно срочно приготовить ужин, а мясо замерзло как «камень», есть несколько способов, которые помогут ускорить процесс и практически не повлияют на качество готового блюда.
Самый лучший и безопасный способ разморозить мясо, чтобы оно сохранило свои вкусовые качества, — достать его из морозилки и положить на ночь в холодильник. В идеале, мясо должно храниться и размораживаться в вакуумной упаковке, которая исключает обветривание и размножение бактерий. Но такая возможность есть не всегда.
Размораживание мяса с помощью бытовой техники
Быстро разморозить кусок мяса помогут мультиварка, пароварка, духовка и микроволновка. Чтобы вместо разморозки не запечь поверхность и не испортить мясо, нужно знать несколько правил:
- при температуре выше 35ºC в мясе начинается процесс денатурация белка, то есть оно начинает готовиться;
- при комнатной температуре на поверхности мяса начинают размножаться бактерии, поэтому время разморозки, разделки и подготовки к термообработке нужно свести к минимуму;
- чем выше температура разморозки мяса, тем больше влаги оно потеряет в процессе и будет менее сочным.
Размораживание мяса в воде
Быстро разморозить мясо можно, просто опустив его в холодную воду. Горячую воду для разморозки использовать нельзя.
Чтобы еще больше ускорить процесс, некоторые хозяйки добавляют в воду соль или сахар. При таком способе вкусовые качества мяса немного ухудшаются, так как мясо теряет больше сока. Но в крайних случаях такие варианты допустимы.
Как нельзя размораживать мясо
Категорически нельзя размораживать мясо без упаковки при комнатной температуре. При таком способе на его поверхности начинается бурная жизнь различных микроорганизмов, что может привести к пищевым отравлениям.
Еще один способ хотя и ускоряет процесс разморозки, фактически является варварским маринованием и бесповоротно портит вкусовые качества мяса. Речь идет о разморозке с помощью столового уксуса.
Культура - 13 марта 2024
5698Будем весьма признательны, если поделитесь этой новостью в социальных сетях
«Томаты любят бананы» Никогда не выбрасывайте банановую кожуру и у вас будет богатый урожай!
Чудо удобрение для помидоров своими руками из отходов. Как обычные банановые шкурки помогут вам на огороде?.
Над ухом больше никто не летает! Названы народные средства, которые избавят вас от надоедливых комаров!
Стопроцентный результат без переплат: Эффективные способы уничтожения комаров в квартире. Сэкономят нервы и деньги.
Как сохранить холод в холодильнике, если долго нет света? Простое действие сбережет вам продукты
Холодильник морозит даже если не подключен к сети! Как правильно хранить продукты в холодильнике если отключили свет?.
После обработки этой смесью мангал станет как новый! Потребуется всего лишь один ингредиент и вода
Каким способом можно быстро и качественно очистить мангал в домашних условиях?.
Используйте это средство при уборке и неприятного запаха из мусорного ведра больше не будет. Народный секрет, за копейки
При проведении уборки этим средством можно избавиться от неприятного запаха, исходящего из мусорного ведра.
Вы забудете о пятнах на белой одежде: Как вывести желтые пятна от пота и дезодоранта?
Идеальная чистота без дополнительных затрат: Как эффективно избавиться от желтых пятен в домашних условиях копеечными средствами?.