Как приготовить правильное картофельное пюре — практические советы от шефа
Хорошее картофельное пюре — легкое, воздушное и ароматное. Очень частно из-за несоблюдения технологии приготовления и плохого знания продукта многие повара готовят клейстер, который сложно есть.
Как сделать хорошее пюре
Хорошее пюре получается из сортов картофеля с большим содержанием крахмала. Разрежьте картофелину пополам и потрите куски друг о друга. У правильного сорта не будет выделяться влага, и половинки приклеятся друг к другу
Перед варкой нарезайте картофель на одинаковые куски — размером не больше куриного яйца. Так он у вас весь сварится равномерно и одновременно — потом в пюре не будет комков.
Варите картошку в предварительно подсоленной и холодной воде. Не стоит бросать ее в кипящую воду — от этого пюре вкуснее точно не станет. Вода должна покрывать картофель целиком.
Никогда не используйте блендер, разве что если вы собираетесь клеить обои
Когда картофель сварится, слейте воду, дайте ему немного отдохнуть — минуты 2-3, и только после этого мните.
Лучшее пюре получается с помощью «пресса для картофеля». Этот недорогой, но крайне важный инструмент влюбит вас в себя и навсегда избавит от комков. Если нет — берем вилку. Никогда не используйте блендер, разве что если вы собираетесь клеить обои.
Много масла — не много! Пачка на 1 кг картофеля
Для хорошего пюре нужно много сливочного масла. На 1 кг картофеля — минимум 100 г масла комнатной температуры, а лучше 250 г. Добавляйте его порционно. Затем лейте горячее молоко (также 100-250 г) и ни в коем случае не холодное, иначе снова получится клей. В процессе все тщательно взбивайте жестким венчиком или ложкой.
Если любите эксперименты, добавьте в готовое пюре молотый мускатный орех — он идеально подходит к этому гарниру.
Готовьте ровно столько, сколько съедите
Культура - Сегодня, 08:00
285Будем весьма признательны, если поделитесь этой новостью в социальных сетях
Кто сказал что постный завтрак не бывает сытным: такие «колбаски» из гороха вы еще не пробовали
Ну уж очень вкусное и универсальное блюдо. Питательный завтрак, восхитительный полдник или отличная закуска.
Невероятно полезное растение — супер в приготовлении! И пирог, и компот, и в рыбу добавить. Что такое ревень и как его употреблять
Крайне полезный. И пирог с ним приготовишь, и компот сваришь, и рыбу зафаршируешь.
В магазине больше не покупаю! Ягодное мороженое за 5 минут всего лишь из трех ингредиентов
Простой рецепт с простыми ингредиентами. Как сделать домашнее мороженое?.
Пюрешка как в детстве — просто добавляю при варке картошки этот ингредиент. Совет повара
Так картофель получается в 100 раз вкуснее: несколько простых правил.
Картошку будем подавать с медом. Такой вот необычный рецепт
Так вы еще картофель не готовили: в медовом соусе.
Только опытные хозяйки никогда не выбрасывают чесночные стрелки: Самый бюджетный и вкусный салат за 5 минут!
Отличный салат за считанные минуты. Этот салат приготовить не сложнее, чем бутерброд.