«Лето в банке» — любимая заготовка на зиму для всей семьи: и салат, и закуска, и гарнир
![«Лето в банке» — любимая заготовка на зиму для всей семьи: и салат, и закуска, и гарнир](https://cxid.info/upload/670x/1721399087.jpg)
«Лета» много не бывает — это стало практически девизом моей семьи во время сезонных закаток на зиму!
Поэтому готовлю всегда много из сезонных овощей. И самой приятно зимой открыть баночку и ощутить вкус лета! Мы прямо так банками и едим!
По ингредиентам все просто
Всегда кладу так:
- Помидоры: 1,5 кг
- Огурцы: 1кг
- Капуста белокочанная: 500г
- Перец «Ласточка»: 700 г (очищенный)
- Морковь: 500 г (очищенная)
- Лук репчатый: 300 г (очищенный)
- Чеснок: 1 головка
- Укроп (или любимая зелень): 50г
- Сахар: 40г
- Соль: 25г
- Растительное масло: 100г
- Уксус 9%: 40мл
Готовим вместе, вот здесь и можно напрячь всех домашних
- Сначала подготовим и нарежем все овощи. Огурцы колечками.
- Помидоры нарежем дольками в зависимости от их размера.
- Сладкий перец (болгарский или «Ласточка», как у меня) очистим и нарежем соломкой.
- Обычную белокочанную капусту нужно просто нашинковать.
- А морковь нарежем соломкой, как перец. Вес моркови в ингредиентах указываю в очищенном виде.
- На это количество салата нужна одна головка чеснока. Очищаем и нарезаем пластинами.
- Красный репчатый лук нарезаем полукольцами, если красного нет, подойдет и обычный
- Все овощи соединяем и перемешиваем, аккуратно, чтобы не повредить мягкие помидоры. Перемешать нужно сейчас, так как соль может потом плохо распределиться.
- Затем нашинкуем зелень, у меня это укроп, добавим к овощам. Вместо укропа можно взять другую любимую зелень и можно даже добавить немножко больше.
- Добавим соль, сахар, растительное масло без запаха и уксус. Сахар и соль можно брать по своем вкусу, попробуйте салат и определите всего ли Вам хватает. Я делаю на свой вкус и эти пропорции для меня идеальны. Перемешаем и оставим на столе при комнатной температуре на 1 час, чтобы выделился сок. В течение часа перемешайте салат очень аккуратно несколько раз.
Готовим тару, провариваем и закрываем
Обычно для подобного салата заранее банки не стерилизуют, но я люблю все-таки перестраховаться, стерилизую банки 0,5л 10 минут над паром. Крышки кипячу в воде.
Банки заполняем салатом до горлышка, сначала только овощи, а уже потом маринад разливаем поровну по банкам. Мне потребовалось 9 банок 0,5л и заполнились идеально, так что лишнего салата не осталось.
Прикрываем банки крышками. Важно: пока не закручиваем!
В большую кастрюлю кладем полотенце и на него ставим банки, заливаем водой (можно горячей) максимум до плечиков, даже чуть пониже.
Кипятим 15-20 минут банки 0,5л или 30-35мин банки 1л. Если плохо простерилизовать, то салат испортится и банки «взорвутся».
Горячие банки закрываем крышками и переворачиваем дном вверх. накрываем теплым полотенцем или одеялом и оставляем так до полного остывания, затем обязательно обратно переворачиваем. Храню в квартире при комнатной температуре, погреба во многоэтажке не имеем.
![](https://cxid.info/images/eye.png)
Будем весьма признательны, если поделитесь этой новостью в социальных сетях
![Прямо тают во рту: рецепт нежных котлет из кабачков](https://cxid.info/upload/300x/1725063596.jpg)
Прямо тают во рту: рецепт нежных котлет из кабачков
Никакой жарки. Все очень легко и полезно.
![Лучший десерт: «ленивый Наполеон» без выпечки](https://cxid.info/upload/300x/1725057830.jpg)
Лучший десерт: «ленивый Наполеон» без выпечки
Любимый торт можно приготовить без духовки.
![Сочнейшая закуска из кабачков и мяса: Бризоль — вкуснейшие рулетики](https://cxid.info/upload/300x/1724944389.jpg)
Сочнейшая закуска из кабачков и мяса: Бризоль — вкуснейшие рулетики
Готовлю на завтрак, так как много времени приготовление не отнимает.
![Кабачковая пицца: на зависть итальянцам. Что-то совершенно новое](https://cxid.info/upload/300x/1724715146.jpg)
Кабачковая пицца: на зависть итальянцам. Что-то совершенно новое
Не только новенькое, но и очень вкусненькое. У нас это и на обед, и на полдник, и на ужин.
![Кабачки не надоедают: бюджетно, быстро, а главное вкусно: эти рулетики станут украшением стола](https://cxid.info/upload/300x/1724623298.jpg)
Кабачки не надоедают: бюджетно, быстро, а главное вкусно: эти рулетики станут украшением стола
Поднадоели кабачки за лето? — Не беда, мы нашли отличный рецепт для разнообразия.
![Закрываем болгарские перцы на зиму с медом: такого вы еще не пробовали](https://cxid.info/upload/300x/1724540287.jpg)
Закрываем болгарские перцы на зиму с медом: такого вы еще не пробовали
Перцы получаются еще слаже — блюдо на все случаи жизни! Идеально к любому столу.