СПЕЦТЕМА: Болезнь X / COVID-19

Горячее блюдо, которое хочется есть даже в жару: идеально летом вместо супа и каши

Жара — жарой, но настает такой момент, когда хочется горячей сытной еды. Чтобы не прибегать к тяжелой артиллерии в виде борща и не наедать пузо макаронами или кашами, можно приготовить овощное рагу с фасолью и куриными сердечками. Ну или с филе, при желании

Ингредиенты:

красная фасоль — 100 г;
куриные сердечки — 700 г;
кабачок — 1 шт.;
баклажаны — 2 шт.;
помидоры — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
лук репчатый — 1 шт.;
масло сливочное — 20 г;
масло подсолнечное — 2 ст. л.;
соль, перец — по вкусу.

Простой способ приготовления (если сами не захотите усложнить)

Фасоль... тут уже сами смотрите какую брать. Я беру уже готовую в тетрапаках. Если замачиваете сами, то отварить ее лучше до полуготовности.
Куриные сердечки порезать и обжаривать без масла на сковороде с антипригарным покрытием в течение 10 минут, постоянно помешивая.
Баклажаны порезать дольками, посолить обильно и хорошо перемешать руками.
Лук между тем надо порезать полукольцами и пассеровать в течение пяти минут на подсолнечном масле.
Затем добавить в сковороду измельченную на крупной терке морковь, перемешать и тушить на маленьком огне под крышкой 10 минут.
После чего выложить в зажарку порезанные кубиками помидоры, перемешать и тушить еще пять минут. Кабачки очистить от кожуры и семечек, порезать кубиками.

Заготовка сделана, теперь:

В кастрюле с толстым дном или в утятнице растопите сливочное масло и выложить кабачок.Тушить под крышкой 10 минут, периодически помешивая.
Затем добавить в кастрюлю фасоль и куриные сердечки. Держать под крышкой на маленьком огне 15 минут.
Баклажаны промыть от соли, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода, и затем добавить в кастрюлю вместе с зажаркой.
Посолить и поперчить, перемешать и тушить еще 30 минут, периодически тщательно перемешивая овощное рагу, чтобы оно не подгорело. При желании можно добавить за 10 минут до окончания приготовления пару ложек сметаны.

Культура - Сегодня, 04:00