Готовим мороженое с сюрпризом: рецепт настоящей дондурмы

Турецкое мороженое, известное как дондурма, считается настоящим кулинарным чудом. Оно изготавливается из свежего козьего молока, сахара, мастики, получаемой из смолы мастикового дерева, и салепа — порошка из измельченных клубней дикой орхидеи. Хотя его состав может показаться экзотическим, результат приятно удивляет своим вкусом и текстурой. Считается, что дондурма впервые была приготовлена в городе Кахраманмараш на юге Турции.

Дондурма медово-апельсиновая

Этот необычный вариант дондурмы идеально подходит для любителей ярких вкусов. Вот как его приготовить:

Ингредиенты:

• Козье молоко — 600 мл
• Сгущенное молоко — 215 г
• Мед акации — 15 мл
• Апельсиновый ликер — 2 ст. л.
• Ванильный сахар — 1 ч. л.
• Салеп — 1 ст. л.
• Цедра апельсина — по вкусу

Способ приготовления

1. В кастрюлю с толстым дном налить козье молоко и довести до кипения на среднем огне, периодически помешивая.
2. В отдельной емкости смешать салеп и 20 граммов сахара до получения однородной массы.
3. Постепенно добавлять сухую смесь в горячее молоко при интенсивном помешивании. Довести смесь до кипения.
4. Влить апельсиновый ликер, сгущенное молоко и мед. Продолжать помешивать.
5. Кипятить на медленном огне 3-5 минут, пока молоко не загустеет и не начнет немного тянуться за половником.
6. Выключить плиту, добавить ванильный сахар и перемешать.
7. Оставить массу остывать при комнатной температуре, периодически помешивая, чтобы предотвратить образование пленки.
8. Когда масса станет более густой и тягучей, поставить в морозильник.
9. Каждые 30 минут доставать и тщательно перемешивать. Повторять 3-4 раза.
10. После полного замораживания переложить в порционную посуду и украсить шарики мороженого цедрой апельсина.

Дондурма с орехами

Этот рецепт дондурмы особенно понравится тем, кто предпочитает сытные и полезные десерты.

Ингредиенты

• Козье молоко — 1 л
• Белый сахар — 270 г
• Мастика — 5 г
• Салеп — 1 ст. л.
• Измельченные грецкие орехи — 30 г
• Рубленые фисташки — 30 г

Способ приготовления

1. В кастрюлю с толстым дном налить козье молоко и довести до кипения на среднем огне, периодически помешивая.
2. В отдельной емкости смешать салеп и 20 граммов сахара до однородной массы.
3. Постепенно добавлять сухую смесь в горячее молоко при интенсивном помешивании. Довести до кипения.
4. Вмешать половину орехов в смесь и продолжать помешивать.
5. Кипятить на медленном огне 3-5 минут, пока молоко не загустеет и не начнет немного тянуться за половником.
6. Выключить плиту, добавить ванильный сахар и перемешать.
7. Оставить массу остывать при комнатной температуре, периодически помешивая.
8. Когда масса станет густой и тягучей, поставить в морозильник.
9. Каждые 30 минут доставать и тщательно перемешивать. Повторять 3-4 раза.
10. После полного замораживания переложить в порционную посуду или вафельный рожок и украсить измельченными орехами.

Оба рецепта дондурмы обеспечивают неповторимый вкус и текстуру турецкого мороженого, которое можно приготовить у себя дома и насладиться его уникальным вкусом.

Культура - 13 августа 2024 921

Теги: Вкусно, Мороженое, Рецепт