СПЕЦТЕМА: Болезнь X / COVID-19

Рецепт дня: берем самые кислые яблоки и делаем этот нежный десерт

Для этого крема всегда лучше выбирайте самые кислые яблоки. Если кажется, что не хватает кислинки, в яблочное пюре можно добавить немного лимонного сока.

Рецепт яблочного крема с карамельным соусом

Ингредиенты:

5 яблок
180 г сахара
150 мл сливок
2 яйца
50 мл кальвадоса (по желанию)
15 г желатина

Для соуса:

250 мл сливок
200 г молочных карамельных конфет
Щепотка соли

Время приготовления: 40 минут

Приготовление

1. Подготовка яблок и желатина:
- Очистите яблоки и нарежьте их на кусочки.
- Желатин залейте холодной водой и оставьте набухать.
- Отделите белки от желтков. Взбейте желтки с 40 г сахара до получения однородной массы.

2. Приготовление яблочного пюре:
- Поместите кусочки яблок в кастрюлю, добавьте 60 г сахара и немного воды. Варите до тех пор, пока яблоки не превратятся в пюре. Если яблоки недостаточно мягкие, используйте блендер для достижения однородной консистенции.
- Снимите кастрюлю с огня и быстро вмешайте в яблочную массу яичный желток. Хорошо перемешайте.
- Добавьте набухший желатин и тщательно перемешайте. Полностью охладите яблочную массу, затем вмешайте кальвадос.

3. Приготовление крема:
- Взбейте сливки до получения легкой пены.
- В белки добавьте оставшийся сахар и взбейте до стойкой пены.
- В остывшую яблочную массу добавьте взбитые сливки и аккуратно вмешайте белки, стараясь сохранить воздушность крема.
- Переложите массу в холодильник минимум на 2 часа, чтобы крем застыл.

Лучше всего это сделать порционно. Используйте формочки, баночки из под йогуртов и тд.

4. Приготовление карамельного соуса:
- В небольшой кастрюле или сковороде растопите карамельные конфеты в сливках, постоянно помешивая.
- Как только карамель полностью растает и соус станет однородным, добавьте щепотку соли и дайте соусу остыть.

5. Подача:
- Перед подачей налейте одну ложку карамельного соуса на порцию яблочного крема.

Наслаждайтесь вашим вкусным и теперь одним из самых любимых десертов!