Раньше и в голову бы не пришло держать это в холодильнике: теперь лучше бодрит по утрам
Выяснилось, что при перемолке охлажденного кофе порошок получается более плотным и равномерным, а напиток — ароматнее и вкуснее. Охлаждение зерен позволяет получать при перемолке лучшую экстракцию ароматических соединений, то есть кофе получится «крепче» и заварится быстрее обычного.
Идеальный помол не должен содержать визуальных отличий между самой мелкой и крупной частицами. Легче всего добиться такого результата, охладив кофейные зерна в морозильной камере. Британцы считают, что их открытие может изменить процесс производства и хранения кофе, поскольку все заинтересованы в более продолжительном сроке хранения зерен и улучшении вкусовых качеств продукта.
Стоит ли морозить кофе
- Заморозили образцы кофе, один разморозили и помололи через неделю, другой — через две. Предполагалось, что если вода создала кристаллы, которые бы разрушили структуру кофе, то дегазация произошла бы быстрее. Но на деле разницы между замороженным и комнатным кофе не обнаружилось. Замораживание не меняет структуру зерна.
- Сравнили дегазацию кофе, который хранился 2 дня при температуре +35 градусов и 70 дней при температуре -25 градусов. Замороженный кофе содержал столько же газов, сколько и второй образец. Охлаждение кофе на 60 градусов в 35 раз замедлило дегазацию.
Как правильно заморозить кофе
- Выбирайте хранение в бытовом морозильнике, если заказали кофе на несколько недель вперед.
- Храните в морозильнике только закрытую пачку кофе, завернув в отдельный пакет для изоляции от других продуктов (чтобы не впитались запахи); или разделите кофе, купленный впрок, на несколько пакетов с зип-локом и заморозьте их — так будет практичнее.
- Обязательно дождитесь разморозки кофе до комнатной температуры перед открытием пачки, чтобы избежать образования конденсата в пачке. Ученые рекомендуют дать как минимум 1 час кофе, который побывал в заморозке, если это была пачка на 200 г.
Ученые сняли, как черная дыра разорвала звезду во время взрыва мощнее 400 млрд Солнц
Астрономы впервые подробно изучили редкое космическое событие, в котором чёрная дыра разорвала массивную звезду..
В кофе вместо сахара я добавляю иное: подруга крутила у виска, пока не попробовала так же.
Почему диетологи советуют вместо сахара добавить в кофе другой ингредиенты (но есть одно строгое правило).
Сколько кофе можно выпивать в день. Врачи ошеломили своими рекомендациями
Рекомендации кардиологов по потреблению кофе.
Кофе и возраст: что меняется после 50 и как сделать напиток полезным
Добавьте щепотку в утренний кофе — и он станет эликсиром молодости: советы врачей.
Кофе — не просто напиток, а целая вселенная: 20 удивительных фактов, о которых вы, скорее всего, не знали
Заварите себе кофе и прочитайте эту статью.
Теперь у украинцев есть свои магазины Zabka: формат польских минимаркетов уже в Украине
Сеть минимаркетов польского формата расширяется в Украине.
