150 грн — и это ещё дёшево: сколько сейчас стоит сало и почему его ждёт новый скачок цен

В Украине за год стоимость сала выросла на 26,2 %. По данным AgroNews, средняя цена на шпик в октябре составила уже свыше 200 гривен за килограмм, в октябре 2024-го его цена составляла 163,89 гривен.

За один только месяц (с сентябрь по октябрь) цена выросла на 6,6 %. При этом официальная статистика отстаёт от реального рынка: по данным торговых сетей и рынков, в декабре 2025 года:

• самые доступные сорта — от 150 до 200 грн/кг,
• премиум-шпик (например, с мясными прослойками, «генеральский») — от 600 до 700 грн/кг.

Почему так дорого? Основные причины:

• Сокращение поголовья свиней — в условиях военного положения многие фермеры свернули или сократили производство.
• Рост себестоимости — цены на комбикорма и обслуживание животных выросли.
• Вспышки АЧС (африканской чумы свиней) в отдельных регионах — усугубили дефицит.

В ответ на нехватку внутреннего предложения резко вырос импорт:

• поставки сала в январе-октябре 2025 года — +28,7 % к прошлому году;
• общий объём импортной свинины — в 11,6 раза выше, чем за весь 2024 год.

Это подтверждает: дефицит локального производства частично компенсируется за счёт ввоза — но даже импорт не сдерживает ценовой рост.