Масленица: необычные блины

   В течение Сырной недели или Масленицы принято готовить блины – как символы солнца. В старину блины готовили с творогом, вареньем, черной и красной икрой, мясом. Предлагаем вашему вниманию несколько необычных рецептов приготовления этого блюда.

   Блинные суши или суши по-русски: Понадобятся собственно блины стандартного приготовления, икра красная, сметана, зеленый лук, укроп, вареный рис, помидор свежий. Кладем испеченный блин на тарелку и смазываем слоем сметаны. Далее кладем тонкий слой риса и снова промазываем слоем сметаны. Режем мелко укроп и лук и не очень густо посыпаем ими рисовый слой. Выкладываем дорожкой от одного конца блина до другого красную икру. Очень аккуратно заворачиваем блин трубочкой. Чем крепче получится трубочка, тем лучше получится конечный продукт. Каждые два сантиметра надо воткнуть шпажку или зубочистку (чтобы блин не вздумал разворачиваться). Острым ножом нарезаем блин колечками. Крайние кольца, как правило, не очень похожи на суши, по сему их можно сразу съесть или просто отложить в сторону. Мешаем в блендере нарезанный укроп и зеленый лук со сметаной. Выкладываем на тарелку рядом с блином, создавая видимость васаби. Нарезаем свежий помидор тонкими ломтиками и также размещаем кучкой на тарелке с блином, создавая видимость маринованного имбиря. Начинки можно выбирать на свой вкус, главное хорошо промазывать продукты, чтобы они не выпадали из блина и не давали ему разворачиваться.

   Блинный торт с икрой: Для теста нужно 2 стакана муки, 3 стакана молока, 1 яйцо, 1 ч. ложки соды (погасить уксусом), сахар, соль. Для начинки: 2 баночки черной или красной икры (по 90-100 г), сливочное масло, 30 г зелени петрушки, 2-3 ст. ложки густого майонеза. Из муки, молока, яйца, соды, сахара и соли приготовить тесто для блинов. Раскалить большую сковороду и, смазывая ее растительным маслом, выпечь блины. Затем выложить их на блюдо, намазывая тонким слоем сливочного масла и икры. Верхний блин смазать майонезом и посыпать измельченной зеленью. Готовое блюдо слегка остудить и подавать теплым.

   Разноцветные блины: нужно 260 г пшеничной муки, 1 яйцо, 300 мл молока (можно пополам с водой), 15 г сахара, по 20 г растительного и сливочного масла, 15 г дрожжей, 150 г пюре из свеклы, тыквы или шпината. В 70 мл теплого молока развести дрожжи, добавить соль, сахар, процедить и соединить с остальной жидкостью (тоже подогретой). Добавить яйцо и растительное масло, постепенно влить смесь в муку, размешать до однородной массы. Поставить в теплое место на 3-4 часа (когда тесто будет подниматься, помешивать). Овощное пюре, придающее цвет, можно добавить сразу (тогда тесто будет подходить дольше, но блины получатся пышнее) или минут за 15 до выпекания. Свеклу (200-250 г) завернуть в фольгу, положить на противень, налить немного подсоленной воды и поставить в духовку, разогретую до 180 °С, примерно на 50 мин. Тыкву (200-250 г) очистить от кожуры, нарезать ломтиками, посолить, посыпать сахаром (можно натереть медом) и запечь в духовке (около 15 минут). Мороженый шпинат разморозить (не варить), у свежего отделить листья от стеблей, бросить их в кипящую соленую воду и тут же откинуть на дуршлаг. Подготовленные овощи надо измельчить — пропустить через мясорубку и потом через сито. К разноцветным блинам (да и ко всем остальным) можно подать разноцветные начинки. Например: из соленого лосося (нарубить мелкими кубиками, заправить оливковым маслом и зеленым луком), из авокадо (нарезать мелкими кубиками, добавить пюре из шпината и каперсы, заправить оливковым маслом, солью, сахаром, базиликом и соком лимона), из домашнего сыра (натереть на терке, заправить цветками шафрана и майонезом).