Сегодня, 22 марта славяне отмечают языческий праздник Жаворонки

22 марта славяне празднуют языческий праздник Жаворонки. Это день, когда весна, наконец, сменяет зиму, а из теплых стран, согласно поверью, к нам прилетает сорок разных птиц, и первая из них — жаворонок.

Издревле в этот день мамы пекли детям птичек с распростертыми крылышками и распушенными хвостами. Детки выбегали на улицу закликать жаворонков с этими испеченными птичками в руках или на длинных палках.

После печеных птичек обычно съедали, а головки их отдавали скотине или матери со словами: «Как жаворонок высоко летал, так чтобы и лен твой высокий был. Какая у моего жаворонка голова, так чтобы и лен головастый был».

Также праздник Жаворонки назывался Сороки, потому что 22 марта позднее стал христианским праздником сорока мучеников.

Рецепт приготовления «жаворонков». Для теста: вода - 500 мл, дрожжи - 30 г, сахар - 0,5-0,75 стакана, ванилин на кончике ножа, соль - 1 чайная ложка, растительное масло - 0,5 стакана, мука - 6-8 стаканов. Изюм для украшения, растительное масло или сладкий чай для смазывания. Приготовьте дрожжевое тесто. Готовое тесто раскатайте в жгут и разделите его на 40 равных частей. Каждый кусочек теста раскатайте в жгут длиной ~15 см. Завяжите жгут узлом, придавая одному кончику форму головки птицы. Другой кончик немного расплющите и сделайте несколько надрезов в виде хвостика птицы. Сделайте глазки из изюма, разрезав изюминку на несколько частей. На смазанный маслом противень выложите жаворонков и поставьте в теплое место, чтобы жаворонки немного поднялись. Когда птички подойдут, смажьте их растительным маслом или сладким чаем. Выпекайте булочки при температуре 180°С ~20-25 минут. Готовых жаворонков снимите с противня, положите на деревянную поверхность, слегка сбрызните водой, накройте полотенцем и оставьте отдохнуть на 10-15 минут.

Ю. М.