В Украине понизится стандарт выпечки хлеба

Большое количество осадков в начале лета привело к тому, что лишь треть украинской пшеницы нового урожая согласно действующему стандарту сможет считаться продовольственной. Понимая, что это приведет к значительным убыткам аграриев, правительство предлагает понизить стандарт, сообщает «КоммерсантЪ-Украина».

Если это произойдет, то выпекать хлеб без химических добавок будет невозможно, отмечают хлебопеки.

В предложении к изменению ГОСТа речь идет об увеличении предельной нормы содержания в пшенице проросших зерен: «Это необходимо для того, чтобы отнести к классу продовольственной пшеницы как можно больший объем урожая. Сейчас в наиболее пострадавших от большого количества осадков регионах работают комиссии, которые должны предоставить данные, необходимые для внесения изменений в стандарт», - пояснили в пресс-службе вице-премьера Виктора Слауты.

По словам заместителя председателя Ассоциации фермеров и частных землевладельцев Украины Василия Ярошовца, сельхозпроизводители поддерживают намерение правительства внести изменения в госстандарт. «Если этого не сделать, аграрии получат огромные убытки – выращенная ими пшеница будет отнесена к низшим классам и продана дешево»,– говорит он. По данным группы Немецко-украинский аграрный диалог, на минувшей неделе в портах пшеница II класса стоила 1,2 тыс. грн/т, III класса – 1,15 тыс. грн/т, фуражную пшеницу можно было купить за 900 грн/т.

Впрочем, даже несмотря на изменение стандарта, экспортеры будут проводить независимые исследования партий и не станут покупать фуражную пшеницу по цене продовольственной.

Изменение стандарта может негативно отразиться на качестве хлеба, подчеркивает гендиректор Укрхлебпрома Александр Васильченко. «Если хлеб будет изготовляться из муки, полученной из пшеницы с высоким содержанием пророщенных зерен, он не будет иметь объема, не пропечется должным образом, а это отразится на его вкусовых качествах и содержании в нем полезных веществ»,– говорит он. «Не исключено, что недобросовестные хлебопеки, чтобы сохранить внешний вид и вкусовые качества хлеба, будут использовать химические добавки,– добавляет совладелец Холдинга Т и С Владимир Слабовский.– Но мы, даже если стандарт будет изменен, не будем покупать непригодную для выпечки хлеба пшеницу».