Рецепт настоящего плова от тренера луганского «Буревестника»

Мы продолжаем серию материалов, в которых рассказываем о коронных рецептах луганчан. Сегодня своими кулинарными знаниями с корреспондентом Сxid.info поделился главный тренер гандбольного клуба «Буревестник» Леонид Левченко.

«Продукты нужно брать в пропорции 1:1. Лучше всего брать баранину или телятину. Настоящий плов готовится только на костре. Сначала нужно разогреть на огне казан, в котором будет готовиться плов, полить его маслом. Пока он разогревается, можно порезать кольцами лук. Его нужно обжарить до золотистой корочки. Затем добавить порезанную морковь, сладкий перец, кольцами помидоры. Затем нужно добавить мясо, пересыпать специями и обжаривать.

Предварительно я замачиваю рис в воде на полчаса. После того, как овощи обжарятся, в казан нужно засыпать рис, добавить воды, посолить. В самом конце нужно положить сверху чеснок. Когда вся вода выкипит, казан нужно накрыть глубоким блюдом и перевернуть. Получится красивое и вкусное блюдо», - рассказал тренер.

Плов как блюдо, незаменимым компонентом которого является рис, известен с незапамятных времен. Сведения об этом блюде встречаются в народных сказаниях, изречениях и в эпосе.

В старинных летописях народов Востока упоминается о том, что еще в X - XI веках плов считался почетным блюдом, его подавали как на свадьбах, в большие праздники, так и при поминальных обрядах. Уже в XVI веке были описаны рецепты и технология приготовления плова с рубленым мясом и рисом.

В народной медицине плов считался целебным и рекомендовался при недомогании, истощении организма, после долговременного голодания, перенесения тяжелой болезни.

Екатерина Кудряшова