Что нужно есть в Крещенский Сочельник? – Рецепты для луганчан

19 января православные христиане отмечают один из самых значимых религиозных событий - Крещение Господне. В Сочельник, накануне праздника Крещения, установлен пост. В этот день едят особое блюдо - сочиво, приготовленное из отварных зерен пшеницы, орехов и меда. Также в сочельник пекут постные пироги и варят взвар - горячий компот из сушеных фруктов и ягод. Как приготовить обязательные блюда вечера, подробнее  - в материале Сxid.info.

Для того, чтобы приготовить сочиво вам понадобится: 1 стакан зерен пшеницы, 100 г мака, 100 г ядер грецких орехов , 1-3 столовые ложки меда, сахар по вкусу.

Сначала зерна пшеницы расталкивают в деревянной ступе, подливая немного теплой воды, чтобы оболочка пшеницы отошла. Затем ядро отделяют от шелухи, просеивая и промывая. Дальше варят обычную рассыпчатую постную кашу на воде.

Параллельно растирают мак до получения макового молочка, добавляют мед, все перемешивают и добавляют к пшенице. В конце добавляются толченые ядра грецких орехов.

Правда, есть еще один способ приготовления сочива - из риса. Рис заливают кипятком и варят три минуты на сильном огне, шесть - на среднем, три - на маленьком. Еще двенадцать минут нужно не открывать крышку, давая рису настояться на пару.

Соотношение всех компонентов для сочива сохраняется. Можно добавить в него изюм, курагу, чернослив.

Для приготовления пирожков нужно: 800 г пшеничной муки, 1 ст. ложка сахара, 1 ч. ложка соли, 20 г сухих дрожжей, 2 ст. воды (для теста). Для начинки: 350 г перловой крупы, 800 г грибов, 2 - 4 луковицы, растительное масло.

Для начала перемешиваем муку, сахар, сухие дрожжи, соль и ванилин. В теплую кипяченую воду вливаем коньяк. На этой воде замешиваем тесто. Замешанное тесто оставить в теплом месте на 20 - 30 минут, пока оно не подойдет, затем тесто обминаем и даем ему подойти еще раз.

Готовим начинку: перловую крупу варим до готовности, но не перевариваем. Грибы отвариваем. Если грибы соленые, то их нужно предварительно промыть и лишь затем отварить. Подготовленные грибы нарезаем небольшими кусочками и чуть обжариваем на сковороде вместе с нашинкованным луком. Грибы соединяем с перловой крупой.

От готового теста отщипываем небольшие кусочки. Из каждого кусочка раскатываем лепешку. В центр каждой лепешки кладем начинку и формируем пирожки. Выпекаем в горячей духовке на смазанном маслом противне.

Чтобы приготовить взвар необходимо взять: 100 г сушеных яблок, 100 г сушеных груш, 100 г сушеного шиповника, 3 ст. л. сахара, 1 литр воды. Все ингредиенты смешать в кастрюле.

Поставить на средний огонь и подождать когда закипит. Крышку не открывать, пока не остынет, процедить.

Кроме того, 18 и 19 января в храмах освящают воду. Первую порцию воды обычно используют для омовения помещений, животных, машин. Вторую используют для питья. Освещенную воду можно добавить в простую чистую, и вся она станет святой и не испортится.

Екатерина Кудряшова