В луганском университете ученые разработали новые продукты - альтернативу калорийной еде

Ученые Луганского национального университета имени Тараса Шевченко, используя питательные вещества Черного моря, создали новые полезные пищевые продукты, которые станут альтернативой традиционной калорийной еде. Об этом информагентству Cxid.info сообщили в перс-службе ЛНУ им. Т. Шевченка.

«Разработка посвящена решению проблемы обогащения рациона современного человека. А именно, обеспечить оптимальное для здоровья наличие в рационе незаменимых аминокислот, полиненасыщенных жирных кислот, витаминов, минеральных веществ, в частности, йода», - заявил заведующий кафедрой пищевых технологий ЛНУ, доцент Дмитрий Крамаренко.

При помощи этой разработки белок мидий или витамины, содержащиеся в водорослях можно получить не употребляя эти дорогостоящие морепродукты в пищу. Вещества будут содержаться в хлебе, соусах, прочих пищевых продуктах, обычных для нашего рациона. Важно, что употребляя такие продукты в пищу, можно будет выдержать баланс – получить полезные вещества, не злоупотребляя калорийностью.

Познакомиться с первыми образцами продуктов, изобретенными луганскими учеными, можно уже сейчас в лабораториях ЛНУ. Среди них – ржано-пшеничные булочки с компонентами белка мидий, соусы с витаминами, содержащимися в водорослях и пр.

«Важное отличие новых продуктов в том, что это не булочка, в которую при выпечке положили кусочки морепродуктов, или майонез, в который добавили измельченные водоросли. В лабораториях получают натуральные диетические добавки, которые содержат необходимые организму макро-, микроэлементы и витамины в легко усваиваемой форме. Именно эти добавки мы используем для создания новых продуктов с повышенной пищевой ценностью», - объяснил Дмитрий Крамаренко.

Запланирован выпуск экспериментальных партий разработанных продуктов и внедрение их в производство. Срок проекта – два года. За это время ассортимент полезных пищевых продуктов планируют расширить.

В этом году Министерство образования и науки Украины выделило государственное финансирование на этот проект. Участие в нем также примут ученые Института биологии южных морей им. А. Ковалевского и Харьковского государственного университета питания и торговли.