Как приготовить блины на Масленицу? - Рецепты

Обычай отмечать Масленицу сохранился еще с дохристианских времен и стал одним из самых радостных и любимых праздников. Целую неделю народ провожает надоевшую холодную зиму, печет блины и ходит друг к другу в гости. В каждой семье сложились свои традиции, обычаи, рецепты обязательного блюда праздничного стола – блинов. О самых распространенных идеях выпечки символа Масленицы, подробнее - в обзоре Сxid.info.

Для приготовления самых обычных блинов вам понадобится: 3 яйца, 3 яичных желтка, 1 стакан муки, 2 стакана молока, соль.

Сначала нужно соединить муку, взбитые яйца с желтками, соль, молоко – замесить тесто. Для того, чтобы испечь блины, нужно сильно разогреть сковородку и смазывать ее маслом перед выпеканием каждого блинчика. Обжаривать их нужно с обеих сторон.

Подавать со сметаной или вареньем.

Для того, чтобы приготовить пресные блины понадобится: 2 стакана муки, 3 стакана молока, 5 яиц, 50 г сливочного масла, 1 ст. ложка сахара, 1 ч. ложка соли.

Яичные желтки нужно взбить с сахаром и солью, добавить растопленное масло, молоко, муку и замешать тесто.

Затем добавить взбитые белки и еще раз осторожно перемешать, выпечь блины.

Авторы-составители «Лучшей книги 2010 года» - «Традиции украинской кухни» Алина Диброва и Светлана Андрющенко считают, что для Масленицы отлично подойдут и блины с начинкой – налистники с творогом.

Для их приготовления нужны такие ингредиенты: 100 г творога, 100 г сметаны, 1 стакан муки, 2 стакана молока, 5 ст. ложек сливочного масла, 3 яйца, 2 ч. ложки сахара, сухари, соль.

Масло нужно растопить, добавить молоко, взбитое яйцо, муку и хорошо перемешать. Творог нужно размять и смешать с яичными белками, взбитыми с сахаром. Это будет начинка.

Из теста нужно испечь блины и завернуть в них начинку из творога.

В заключение нужно обмазать блинчики взбитым яйцом, обвалять в сухарях и обжарить их.

Отличным дополнением праздничного стола могут стать и творожные оладьи. Для их приготовления нужно: 500 г творога, 100 г масла, 5 яиц, 2 ст. ложки крахмала, 2 стакана сметаны, 4 ст. ложки муки, соль.

Яичные желтки нужно растереть с половиной творога и перемешать с размятым оставшимся творогом. Затем нужно добавить яичные белки, крахмал и снова осторожно перемешать, сформировать лепешки, обвалять их в муке и обжарить на сливочном масле.

Подавать к столу вместе со сметаной.

Масленица - один из немногих старинных языческих праздников проводов зимы, сохранившихся после принятия христианства. Масленица празднуется за семь недель до Пасхи.

Масленица была воспринята христианской церковью фактически как религиозный праздник и получила название Сырной, или Сыропустной недели. 

Масленица - это озорное и веселое прощание с зимой и встреча весны, несущей оживление природе и солнечное тепло. Люди испокон века воспринимали весну как начало новой жизни и почитали Солнце, дающее жизнь и силы всему живому. В честь Солнца сначала пекли пресные лепешки, а когда научились приготовлять заквасное тесто, стали печь блины. Наши предки верили, что вместе с круглым, румяным блином, так похожим на солнце, они съедают частичку его тепла и могущества. 

Екатерина Кудряшова