Что и как нужно готовить к Светлому Христову Воскресению? - Рецепты

Пасха – день Светлого Воскресения Иисуса Христа – один из самых главных православных праздников. К этому дню готовятся целую неделю. У праздника свои традиции, в том числе и кулинарные. Какие же блюда нужно готовить к этому празднику, подробнее – в материале Сxid.info.

Традиционное блюдо пасхального стола – студень. Для его приготовления нужно говяжьи, свиные, бараньи ножки, головы опалить, разрезать на части, кости разрубить, вымочить в холодной воде в течение 3-4 часов, хорошенько вымыть, залить холодной водой (на 1 кг субпродуктов 2 л воды) и варить при слабом кипении в течение 6-8 часов, периодически снимая жир, прибавить морковь и специи. Отделить мякоть от костей, мелко порубить, соединить с бульоном, посолить и дать прокипеть. Можно по желанию добавить чеснок, затем охладить и разлить в тарелки или формы. Подавать с хреном. Перед подачей окунуть форму в горячую воду, выложить студень на блюдо.

Субпродукты - 1 кг, морковь - 60 г, лук репчатый - 60 г, петрушка, лавровый лист, перец, чеснок, соль по вкусу.

Можно приготовить и домашнюю буженину. Для этого понадобятся: окорок или небольшая его часть, соль из расчета 20 г на 1 кг мяса, перец, чеснок из расчета 1 долька на 1 кг мяса.

Окорок желательно посолить и оставить на одни сутки. Небольшие куски мяса на буженину посолить за час до жаренья. Кожу окорока надрезать острым ножом клетками, натереть солью и перцем, нашпиговать дольками чеснока, положить на противень, налить 1/2 стакана воды и поставить в прогретую духовку. Когда верхняя часть окорока хорошо зарумянится, перевернуть его и, периодически поливая выделившимся соком, довести до полной готовности. Важно не пересушить верхнюю корочку, для этого нужно мясо прикрыть плотной бумагой или фольгой. Подавать как в горячем, так и в холодном виде с маслинами, моченой брусникой, огурцами, свежими салатами, зеленью. Отдельно подать хрен, кетчуп горчицу.

Отличным дополнением стола станет и утка с яблоками. Для этого блюда необходимы такие ингредиенты: 1 тушка утки, 40 г сливочного масла или маргарина, 500 г яблок, майоран, соль.

Предварительно обработанную тушку натереть солью, и майораном. Оставить на один час. Яблоки помыть, удалить семенное гнездо, разрезать пополам. Начинить ими тушку, зашить, положить на противень или в жаровню, смазанную растительным маслом. Полить сверху маслом, сбрызнуть водой и поставить в хорошо прогретую духову. Жарить, постоянно увлажняя соусом и сбрызгивая водой. Готовую утку порезать на порции, положить на овальное блюдо, по краям положить яблоки. Остаток соуса подать в соуснице. Украсить зеленью (салат, петрушка, сельдерей). Подавать с тушеной капустой или свеклой.

Необычным блюдом может стать и пасхальное печенье. Нужны такие продукты: 2 стакана муки, 1 ч. л. разрыхлителя, щепотка соли, 1 стакан сахара, 100 г размягченного сливочного масла или маргарина, 2 пакетика ванилина, 1 крупное яйцо, 1 стакан (200 г) шоколада, разломанного на мелкие кусочки. Для украшений: кусочки шоколада, пищевой краситель, ванильная глазурь.

Разогрейте духовку до 175 гр. Смешайте муку, разрыхлитель и соль. Взбейте масло с сахаром и ванилином до полного растворения сахара. Соедините обе смеси и добавьте шоколад, вымесите тесто. Смажьте маслом и присыпьте мукой столовую ложку, положите в нее столько теста, чтобы полностью заполнить ложку. Переложите сформированное тесто на сухой противень, выпуклой стороной вверх. Таким же образом сформируйте оставшееся тесто. Выпекайте 10-12 минут. Охладите на противне 2 минуты, затем переложите на решетку и охладите полностью.

Разделите белую глазурь на несколько частей и окрасьте каждую часть в разные цвета. Украсьте печенья. При желании печенья можно соединить попарно, используя для прослойки джем, крем или глазурь.

Читайте завтра о том, как приготовить пасхальные куличи.

Екатерина Кудряшова