Сxid.info рекомендует. Как луганчанам приготовить зеленые щи?

Одним из самых любимых блюд наших предков были щи. Именно об этом блюде было сложено множество пословиц: «Щи да каша – пища наша», «От щей добрые люди не уходят», «Кипятите щи, чтобы гости шли». Одно из самых знаменитых блюд и сегодня - щи из крапивы. Как лучше всего их готовить, подробнее в материале Сxid.info.

Для приготовления щей вам понадобятся следующие ингридиенты: кости бараньи (другого мяса) - 500 г, крапива - 500 г, картофель - 4 шт., лук репчатый - 1 шт., морковь - 1 шт., корень петрушки - 1 шт., маргарин - 2 ст. ложки, яйца - 2 шт., мука - 1 ст. ложка, соль, перец, лавровый лист, зелень по вкусу.

Крапиву (молодую) нужно перебрать и вымыть, на 2-3 мин опустить в кипящую воду, затем откинуть на сито, дать стечь воде и мелко нарезать. Массу тушить с жиром 10-15 минут. Морковь, петрушку, лук нарезать кубиками и пассировать на жире.

В кипящий бульон положить нарезанный картофель и варить до полуготовности, затем добавить протертую крапиву, обжаренные овощи и варить 20 мин, за 5-10 мин до готовности щи заправить солью, перцем, лавровым листом и белым соусом.

Для соуса: на сковороде растопить жир, положить муку и обжарить до светло-золотистого цвета, затем развести горячим бульоном, постоянно помешивая, варить 5 мин. Соус процедить и заправить щи. При подаче в тарелку положить 1/2 вареного яйца, сметану и посыпать зеленью.

Нужно помнить, что блюда из крапивы нельзя есть беременным женщинам, а также тем, кто страдает варикозным расширением вен и тромбофлебитом. И еще - крапиву надо собирать в мае и начале июня, разумеется, в экологически чистых районах, вдали от трасс и предприятий.

Напомним, сегодня по народным традициям принято готовить зеленые щи из крапивы.

Екатерина Кудряшова