Как приготовить майонез в домашних условиях?

Зачастую требовательным любительницам кулинарии более по душе натуральные продукты, приготовленные в домашних условиях. И даже различные соусы, кетчупы и майонез должны быть сделаны именно из натуральных проверенных ингридиентов. Как же правильнее всего приготовить майонез дома, подробнее – в материале  Сxid.info.

Для приготовления домашнего майонеза вам понадобятся следующие ингредиенты: 2 свежих желтка, 280мл растительного масла, 1 чайная ложка уксуса или сок половины лимона, соль, перец, горчица, пряности по вкусу и желанию.

Нужно взять глубокую миску, в нее вбить 2 желтка. Если хотите, можете заменить куриные яйца на перепелиные, тогда вам понадобится примерно 6-7 желтков. Такой майонез получится еще более полезным.

Если вы хотите сделать майонез с пряностями, чесноком, петрушкой или грибами, то все эти добавки стоит класть именно в начале процесса приготовления. Кстати, горчица традиционно кладется почти во все майонезы. Именно горчичный порошок позволяет приобрести майонезу шелковистую структуру и приятный аромат. На 2 желтка потребуется всего 1 чайная ложка горчицы.

После этого налейте в емкость масло, из которой его удобно добавлять по одной капельке. Затем возьмите миксер и начинайте взбивать желтки. Желтки надо хорошо перемешать, пока не получится смесь однородной консистенции. Затем, не переставая перемешивать миксером (или венчиком), надо добавить 1 капельку масла. Когда масло войдет в структуру яичной смеси, можно добавить вторую капельку, и так продолжать до тех пор, пока масса не станет густой. Если вы выльете масло сразу, то майонез свернется, и вся масса будет состоять из неприглядных комочков.

На этапе приготовления, когда почти все масло введено в смесь, добавьте лимон или уксус. Затем вмесите остатки масла. Майонез готов.

Домашний майонез можно готовить по-разному. К примеру, вместо подсолнечного масла можно использовать арахисовое, оливковое, кукурузное или смесь разных видов. С уксусом можно тоже экспериментировать. Если желтков в общей массе майонеза получилось больше 20%, то такой продукт надо употребить в течение суток, с содержанием менее 15% можно хранить в холодильнике не более 7 дней.

Только вот что-то запекать с домашним майонезом не получится. Он просто растопится под воздействием температуры.

Майонез - один из самых любимых соусов человечества, был изобретен 254 года назад. Существует несколько версий происхождения майонеза. Наиболее достоверная свидетельствует о том, что весь процесс происходил во французском городе Маон в 1757 году, когда англичане оккупировали французские земли в ходе Семилетней войны (1756-1763).

Во французских войсках маршала Луи Франсуа Армана дю Плесси, герцога Ришелье, возникла большая проблема со снабжением продуктами – остались только растительное масло, яйца и лимоны. Поскольку ежедневные омлеты уже успели поднадоесть, герцог Ришелье приказал повару приготовить из имеющихся продуктов какое-либо необычное кушанье.

Повар, не сумев добыть больше никаких дополнительных продуктов, решил приготовить соус на основе растительного масла. Соус, получившийся на редкость вкусным, пришелся по душе французским военным. И был назван «майонезом» – по-французски «mayonnaise», то есть «маонским», так как французское написание названия города, где все это происходило, Маон – «Mahon».

Другая версия утверждает, что в 1782 году герцог Луи Криленский отвоевал у англичан город Маон. После битвы был устроен пир. Присутствующим впервые дали попробовать соус из натуральных продуктов, которыми славилась местность. Впоследствии соус был завезен в Европу, где получил название маонского.

Сегодня этот продукт присутствуют практически во всех кухнях мира.

Екатерина Кудряшова