Как приготовить шоколадные охлаждающие блюда? – Рецепты для луганчан

Шоколад, охлажденный с взбитыми сливками, прохладный айс-кофе или мороженое – блюда, которые идеально подойдут в жаркую летнюю погоду. Как же именно приготовить эти охлаждающие вкусности, подробнее – в обзоре Сxid.info.

Для того, чтобы приготовить шоколад, охлажденный с взбитыми сливками, вам понадобятся следующие ингредиенты: шоколад – 12 г, сахар – 20 г, сливки 35% жирности - 25 мл, сахарная пудра – 5 г, лед – 20 г, молоко - 160 мл.

Сначала нужно сварить шоколад на молоке с добавлением сахара и охладить. После этого разлить в стаканы, добавить мелко наколотый пищевой лед, положить сверху взбитые и смешанные с сахарной пудрой сливки.

Чтобы приготовить охлаждающий шоколадный айс-кофе понадобится: сахар по вкусу, 2 чашки кофе без кофеина, 2 чашки какао, 200 г ванильного мороженого, сливки жирностью 30% и выше (для взбивания), вафли (для украшения).

Сначала готовим кофе и какао – по две чашки того и другого, даем напиткам остыть. В это время нужно взбить слегка охлажденные сливки в пышную пену: чтобы не получилось масла, миксер или комбайн включить сначала на небольших оборотах, а затем постепенно увеличивать темп взбивания.

Охлажденные кофе и какао смешать и подсластить по вкусу (если в составе какао есть сахар, то можно этим и ограничиться, чтобы не получилось приторно).

Половину смеси кофе и какао разлить по четырем креманкам и стаканам. Затем в каждую креманку положить мороженое и долить оставшуюся смесь.

Сверху положить взбитые сливки и под углом воткнуть в мороженое вафли.

Для приготовления шоколадного мороженого необходимо: молоко - 250 мл, сливки жирностью 36%200 мл, половина стручка ванили, яйцо (желток) - 6 шт., сахар - 3 ст.л., какао-порошок - 2 ст.л., шоколад (70% какао) - 250 г.

Нужно влить молоко и сливки в сотейник, добавить ваниль, медленно довести до кипения. Затем взбить желтки с сахаром, добавить немного горячей молочной смеси, размешать и влить яичную смесь в сотейник, помешивая венчиком. Готовить до загустения, не давая кипеть.

После этого нужно добавить 180 г растопленного шоколада, какао-порошок и протереть через сито. Залить смесь в подходящие формы и поставить в холодильник. Когда мороженое будет почти готово - добавить по каплям оставшийся растопленный шоколад. Заморозить до готовности. Подавать с шоколадной стружкой.

11 июля во всем мире отмечают день шоколада.

Екатерина Кудряшова