Как приготовить Рождественское сочиво? – Рецепты для луганчан

Сочиво (кутья) - это главное традиционное блюдо сочельника. В старину кутью готовили чаще из пшеницы, реже из ячменя. Как приготовить главное блюдо праздничного стола сегодня, подробнее – в материале Сxid.info.

Чтобы приготовить сочиво вам нужны такие ингредиенты: 200 г пшеницы или риса, 30 г очищенных орехов — грецких, фундука, 150 г мака, 50 г изюма, фрукты, ягоды, варенье, мед, соль — по вкусу.

Пшеницу или рис промыть, замочить на 1 час, залить горячей водой и варить на медленном огне до мягкости или отправить в духовку. Мак промыть, залить кипятком и отставить на 2−3 часа. После перетереть в ступке или кофемолке с медом. Залить горячей водой изюм и сухофрукты на 1 час, затем воду слить. Перемешать все ингредиенты, посолить, добавить ягоды или варенье и подавать на стол.

Продукты, из которых готовилась кутья, имеют символическое значение. Зерно является символом воскресшей жизни. Мед считается символом здоровья и благополучного быта (сладкой жизни). А мак символизирует достаток в семье. Считают, что чем богаче (то есть вкуснее и сытнее) кутья, тем лучше будет урожай и выше достаток в семье. Исходя из этих соображений на Украине в канун Рождества (в Святвечер) кутью называли богатой и делали ее очень вкусной. В России ужин в сочельник был более скромным. На Украине именно с кутьи и начинали трапезу в Святвечер.