24 апреля 2013 / Новости Региона
В кулинарии нет более популярного продукта, чем яйцо. Без него не испечь пирожки, не сделать оливье и окрошку, не приготовить блины, омлет, безе, соусы и, конечно же, не отпраздновать по всем правилам Пасху. О том, как правильно выбирать куриные яйца информагентству CXID.info сообщили в инспекции по вопросам защиты прав потребителей в Луганской области.
При выборе яиц обращайте внимание на:
1) Дату сортировки яйца. Чем ближе дата сортировки к дате покупки, тем яйцо полезнее.
2) Внешний вид: яйцо должно быть гладким, ровным, равномерного окраса, правильной формы, скорлупа должна быть неповрежденной, без пятен крови, помета, перьев.
3) Регион происхождения яйца. Чем ближе яйцо произведено от местонахождения покупателя, тем меньше времени оно находилось в пути.
4) Категорию яиц.
Признаки свежести яйца
Цвет скорлупы не должен быть с блеском. Возьмите яйцо в руку, почувствуйте его вес, чтоб не было легким. Можно слегка встряхнуть, у свежего яйца ничего внутри не слышно. Проверить свежесть яйца в домашних условиях можно, опустив его в холодную воду. Свежее яйцо тонет, несвежее держится на плаву за счет собравшегося в камере воздуха. Можно просмотреть внутреннее содержимое яйца, поднеся его к источнику света, в хорошем яйце желток не выделяется, все однородное. Окончательно убедиться в том, что яйцо несвежее, можно лишь приготовив его. Если белок по сковороде растекается широко и тонким слоем, а желток после варки становится бледным и даже серым, значит, продукт долго пролежал на магазинной полке. Если товар все-таки оказался не надлежащего качества, то Вы вправе требовать от продавца замены на товар надлежащего качества или возврата денег при условии наличия чека и если недостатки выявлены в пределах срока годности.
Скорлупа
Яйца бывают с белой или с коричневой скорлупой. Это связано с окрасом курицы несушки. На качество и вкус яйца эти цвета не влияют. Яйца светло-серого цвета или с желтоватым оттенком - признак несвежего яйца. Скорлупа не должна быть слишком чистой, это значит яйцо вымыто, тогда его можно хранить только 12 дней. Не рекомендуется покупать яйца со следами крови или помета, а так же при наличии трещин или сколов. Допустимо наличие на скорлупе точек или полосок, возникших в результате контакта с клеткой или при транспортировке.
А что внутри яйца
Белок должен быть чистый без примесей, однородный, густой, прозрачный и без вкраплений. Желток должен быть округлой формы, в мягкой не видимой оболочке, однородный, без вкраплений, цвет может быть насыщенно желтый, бледно желтый, с красноватым оттенком (зависит от употребляемого птицей корма).
Стандарты качества
По действующим стандартам маркировка должна быть на каждом яйце, произведенном на птицефабрике, и обозначается на нем в виде двух знаков. Первый знак говорит о качестве и допустимом сроке хранения и обозначается буквами: Д (еще называют диетическое яйцо, срок годности 7 суток) и С (это столовое яйцо, срок годности 25 дней). Второй знак отражает весовой диапазон яйца. Существуют несколько категорий:
отборное яйцо (О) - более 73 г, высшая категория (В) - 63-72,9 г, первая категория (1) - 53-62.9г, вторая категория (2) - 45-52.9г, мелкие (М) - 35-44.9г.
Например: С О – этот знак означает столовое отборное яйцо.
Стандарт качества так же указывает на то, что яйца должны быть чистые и без трещин и сколов. При не соблюдении этих требований, яйца более подвержены заражению бактериями и паразитами.
В целях предупреждения возникновения кишечных инфекций необходимо соблюдать в домашних условиях ряд правил при хранении и приготовлении яиц:
1.Соблюдайте температурный режим хранения яиц: лучше всего хранить яйца в холодильнике.
2. Храните яйца отдельно от других продуктов, особенно готовых к употреблению.
3. Не используйте для хранения яиц размокшую, деформированную и загрязненную тару.
4. Промывайте яйца перед употреблением – это снизит возможность попадания вредных микробов со скорлупы в пищу.
5. После работы с яйцами обязательно мойте руки.
6. Яйца рекомендуется употреблять только после термической обработки – варки в течение 10-15 минут после закипания до полного затвердения белка и желтка; тщательной обжарки с двух сторон или приготовлению в духовке при температуре 180-200 °С в течение 10 минут.
7. После приготовления яичные блюда можно хранить только в холодильнике.
Не стоит хранить яйца с продуктами, которые имеют резкий запах (сельдью, копченой рыбой и др.) так как они легко впитывают разные запахи.
Новости
Что заставляет покупателей скупать товары впрок.
Кашпировский признавался, что лишился накопленного состояния.
От древних персов до Гаагской конвенции.
Европейская интеграция с протянутой рукой: почему проект бюджета-2027 оставляет украинцев за чертой бедности.
Главные счастливчики октября.
Смартфон показывает уведомления с большой задержкой. Что делать.
Опытный трейдер всем известный Питер Брандт, поделился своими прогнозами.
