14 ноября 2013 / Новости Региона
Журналист CXID.info побывал на хлебокомбинате и увидел весь производственный процесс приготовления штруделя с маком. Более того, нам рассказали, как приготовить такую сдобу в домашних условиях. Но обо всем по порядку.
Вначале нужно замесить тесто. На фото - тестоприготовительный цех
Тесто на хлебокомбинате замешивается автоматически
На машине для раскатки теста тесто раскатывается. Затем на пласт теста выкладывается маковая начинка
Маковая начинка раскатывается по всей площади теста
Затем пласт теста с раскатанной по всей его площади маковой начинкой сворачивается в один большой рулет
Большой рулет автоматически разрезается на кусочки
На весах взвешивают каждый рулетик. Если есть лишние граммы - от рулета отрезают кусочек.
Если не хватает грамм - то к рулету добавляют кусочек
Затем острым ножом делаются надрезы вдоль рулета
Затем тесто вручную сплетается в косу и помещается в форму для выпечки
И, как обещали, рецепт штруделя с маком, который можно приготовить в домашних условиях.
Ингридиенты:
Для опары:
250 мл. теплого молока; 1,5 ч.л. сухих дрожжей; 1 ч.л. сахара; 1 стакан муки.
Для основного замеса:
2 яйца; 7 ст.л. сахара; 0,5 ч.л. соли; 2 ст.л. воды; 2 ст.л. растительного масла; 2 ст.л. растопленного сливочного масла; около 3 стаканов просеянной муки.
Для начинки:
400 г. мака; 5 ст.л. сахара.
Для смазки:
1 желток; 1 ч.л. сахара; 1 ч.л. молока.
Этапы приготовления:
Заводим опару. В теплом молоке разводим дрожжи, добавляем сахар и просеянную муку. Убираем в теплое место.
Когда опара поднялась, в отдельной чашке смешиваем яйца с сахаром, солью, водой, растительным и сливочным маслом. Выливаем в опару и хорошо перемешиваем.
Добавляем просеянную муку.
Замешиваем мягкое тесто. Месим тесто до того момента, как оно начнет отставать от рук. Примерно 7-10 минут.
Накрываем пленкой и убираем в теплое место.
Тем временем готовим маковую начинку. Промываем мак, заливаем водой, добавляем сахар и варим после закипания 5-8 минут. Процеживаем.
Тесто поднялось. Тонко раскатываем и выкладываем маковую начинку, отступив от краев. Присыпаем сахаром.
Закручиваем тесто в рулет. Острым ножом делаем надрезы. Сплетаем тесто в косу.
Для смазки желток размешиваем с сахаром и молоком. Смазываем.
Аккуратно перекладываем штрудель на противень и даем настояться 30 минут.
Выпекаем в разогретой духовке при температуре 180-200 градусов до готовности.
Штрудель с маком готов. Приятного аппетита!
Новости
Сегодня Покрова Пресвятой Богородицы, что можно делать, а что запрещено.
Что реально грозит за вскрытый товар до оплаты.
Клиенты ПриватБанка из-за новой функции снятия наличных могут потерять деньги.
Эксперт раскрыл главную уязвимость банковских карт.
Даже самая дорогая туалетная бумага опаснее, чем вы думали.
Гетманцев назвал главный миф о Пенсионном фонде.
Условия озвучены Дмитриевым на секретной встреча в США.
По словам президента США, энергетическое перемирие заключили РФ и Украина.
Десятилетний прорыв: отмечайте всё что тянет назад.
740 гривен за год — и всё: как мартовская индексация превратилась в фикцию.