06 января 2021 / Культура
Жительницы Луганска в преддверии Рождества поделились своими рецептами приготовления традиционного праздничного блюда — кутьи.
«Несмотря на то, что многие хозяйки для приготовления кутьи используют именно рождественскую крупу, которая продается в магазинах, мне больше по душе рис, поэтому в основу я беру именно его, а в качестве заправки — растопленный в кипящей воде мед и тертый шоколад», — сказала она.
Для усиления сладости и аромата девушка часто использую леденцы, «которые тоже растворяются при высокой температуре воды».
«Неизменными ингредиентами моей кутьи являются изюм и грецкие орехи, к ним также добавляю различные цукаты, часто из ананаса, мандарина или апельсина. В последние годы перед подачей традиционного блюда на стол посыпаю его небольшими мармеладными фигурками», — добавила она.
«Для приготовления нужно 1 стакан пшеницы залить на ночь 3,5 стаканами воды, потом слить воду, опять добавить к пшенице 3,5 стакана воды и варить около часа. Мак для кутьи также нужно залить водой и варить 15 минут. Когда каша сварится — добавить мак, изюм, ассорти из орехов, курагу и 3 столовые ложки меда», — рассказала она.
Женщина подчеркнула, что более вкусной получается кутья с обычным маком, а не магазинной маковой начинкой, в составе которой сахар.
«Я готовлю кутью на 6 порций, это не быстрый рецепт, на это у меня уходит более 2 часов, зато результат стоит того и кутья получается просто волшебной. Итак, 2 стакана пшеницы мы промываем и отвариваем на протяжении 2 часов на маленьком огне. Берем 4 столовые ложки теплой воды и разводим в ней 3 столовые ложки меда, потом этим сиропом заливаем пшеницу на полчаса. Орехи измельчаем и слегка обжариваем. К уже готовой пшенице добавляем цукаты, орехи и все размешиваем», — рассказала луганчанка.
«Промываем 200 грамм перловой крупы, заливаем ее водой в соотношении 1:3 и варим до готовности, после чего процеживаем. 150 грамм мака заливаем кипятком на 2 часа, затем его нужно отцедить и пропустить через мясорубки или перетереть в кофемолке, блендере, ступе. Изюм запариваем кипятком на 15 минут, процеживаем. Высыпаем перловку в миску, добавляем мак, орехи, изюм, мед, все тщательно перемешиваем», — рассказала она.
Все хозяйки подчеркнули, что подавать рождественское блюдо к столу необходимо в красивой посуде.
«Считается, что кутья должна весь день стоять на самом главном месте в доме. Вечером, когда взойдет первая звезда и вся семья соберется за праздничным столом, можно начинать ее кушать. Пока кутью не съест каждый член семьи нельзя приступать к ужину», — сказала она.
Женщина подчеркнула, что первую ложку кутьи набирает глава семьи, выходит на улицу и «просит у Мороза не губить урожай, после чего возвращается за стол, набирает вторую ложку кутьи и благодарит Бога за хороший год и желает всем в семье здоровье и благополучия».
Она добавила, что после кутьи семья приступает к трапезе, но рождественское угощенье со стола не убирают. Кутью оставляют на всю ночь, разложив вокруг чистые ложки.
#Новогодние праздники #Православный праздник #Рождество
Новости
Новая система регистрации при въезде в ЕС заработает с 10 апреля.
Священнослужители объяснили правила поминовения усопших на Радоницу в 2026 году.
Обстановка в стране существенно улучшилась, им пора возвращаться.
Откладывать не стоит, украинцам стоит заняться своим статусом уже сейчас.
Правительство Германии планирует ввести на законодательном уровне полный запрет на употребление алкогольных напитков этой категории...
Страны члены ЕС призвали ввести новый налог. На ком скажутся новые антикризисные меры.
Месяц больших перемен. В них немногие найдут свое место сразу — Гороскоп от Тамары Глобы для...
Над Германией, Италией и Австрией в воскресенье, 5 апреля, наблюдали яркий огненный шар.
Страстная неделя с 6 по 12 апреля для некоторых знаков выдастся очень сложной.
Скоро родители в Германии смогут сами выбирать гендер для своего ребенка.