06 января 2021 / Культура
Жительницы Луганска в преддверии Рождества поделились своими рецептами приготовления традиционного праздничного блюда — кутьи.
«Несмотря на то, что многие хозяйки для приготовления кутьи используют именно рождественскую крупу, которая продается в магазинах, мне больше по душе рис, поэтому в основу я беру именно его, а в качестве заправки — растопленный в кипящей воде мед и тертый шоколад», — сказала она.
Для усиления сладости и аромата девушка часто использую леденцы, «которые тоже растворяются при высокой температуре воды».
«Неизменными ингредиентами моей кутьи являются изюм и грецкие орехи, к ним также добавляю различные цукаты, часто из ананаса, мандарина или апельсина. В последние годы перед подачей традиционного блюда на стол посыпаю его небольшими мармеладными фигурками», — добавила она.
«Для приготовления нужно 1 стакан пшеницы залить на ночь 3,5 стаканами воды, потом слить воду, опять добавить к пшенице 3,5 стакана воды и варить около часа. Мак для кутьи также нужно залить водой и варить 15 минут. Когда каша сварится — добавить мак, изюм, ассорти из орехов, курагу и 3 столовые ложки меда», — рассказала она.
Женщина подчеркнула, что более вкусной получается кутья с обычным маком, а не магазинной маковой начинкой, в составе которой сахар.
«Я готовлю кутью на 6 порций, это не быстрый рецепт, на это у меня уходит более 2 часов, зато результат стоит того и кутья получается просто волшебной. Итак, 2 стакана пшеницы мы промываем и отвариваем на протяжении 2 часов на маленьком огне. Берем 4 столовые ложки теплой воды и разводим в ней 3 столовые ложки меда, потом этим сиропом заливаем пшеницу на полчаса. Орехи измельчаем и слегка обжариваем. К уже готовой пшенице добавляем цукаты, орехи и все размешиваем», — рассказала луганчанка.
«Промываем 200 грамм перловой крупы, заливаем ее водой в соотношении 1:3 и варим до готовности, после чего процеживаем. 150 грамм мака заливаем кипятком на 2 часа, затем его нужно отцедить и пропустить через мясорубки или перетереть в кофемолке, блендере, ступе. Изюм запариваем кипятком на 15 минут, процеживаем. Высыпаем перловку в миску, добавляем мак, орехи, изюм, мед, все тщательно перемешиваем», — рассказала она.
Все хозяйки подчеркнули, что подавать рождественское блюдо к столу необходимо в красивой посуде.
«Считается, что кутья должна весь день стоять на самом главном месте в доме. Вечером, когда взойдет первая звезда и вся семья соберется за праздничным столом, можно начинать ее кушать. Пока кутью не съест каждый член семьи нельзя приступать к ужину», — сказала она.
Женщина подчеркнула, что первую ложку кутьи набирает глава семьи, выходит на улицу и «просит у Мороза не губить урожай, после чего возвращается за стол, набирает вторую ложку кутьи и благодарит Бога за хороший год и желает всем в семье здоровье и благополучия».
Она добавила, что после кутьи семья приступает к трапезе, но рождественское угощенье со стола не убирают. Кутью оставляют на всю ночь, разложив вокруг чистые ложки.
#Новогодние праздники #Православный праздник #Рождество
Новости
Сегодня Покрова Пресвятой Богородицы, что можно делать, а что запрещено.
Что реально грозит за вскрытый товар до оплаты.
Клиенты ПриватБанка из-за новой функции снятия наличных могут потерять деньги.
Даже самая дорогая туалетная бумага опаснее, чем вы думали.
По словам президента США, энергетическое перемирие заключили РФ и Украина.
Десятилетний прорыв: отмечайте всё что тянет назад.
740 гривен за год — и всё: как мартовская индексация превратилась в фикцию.
Снова пришло зимнее время, которое должны были отменить навсегда.
Чьи доходы взлетят до небес во время 30-дневного транзита Солнца.
