06 января 2021 / Культура
Жительницы Луганска в преддверии Рождества поделились своими рецептами приготовления традиционного праздничного блюда — кутьи.
«Несмотря на то, что многие хозяйки для приготовления кутьи используют именно рождественскую крупу, которая продается в магазинах, мне больше по душе рис, поэтому в основу я беру именно его, а в качестве заправки — растопленный в кипящей воде мед и тертый шоколад», — сказала она.
Для усиления сладости и аромата девушка часто использую леденцы, «которые тоже растворяются при высокой температуре воды».
«Неизменными ингредиентами моей кутьи являются изюм и грецкие орехи, к ним также добавляю различные цукаты, часто из ананаса, мандарина или апельсина. В последние годы перед подачей традиционного блюда на стол посыпаю его небольшими мармеладными фигурками», — добавила она.
«Для приготовления нужно 1 стакан пшеницы залить на ночь 3,5 стаканами воды, потом слить воду, опять добавить к пшенице 3,5 стакана воды и варить около часа. Мак для кутьи также нужно залить водой и варить 15 минут. Когда каша сварится — добавить мак, изюм, ассорти из орехов, курагу и 3 столовые ложки меда», — рассказала она.
Женщина подчеркнула, что более вкусной получается кутья с обычным маком, а не магазинной маковой начинкой, в составе которой сахар.
«Я готовлю кутью на 6 порций, это не быстрый рецепт, на это у меня уходит более 2 часов, зато результат стоит того и кутья получается просто волшебной. Итак, 2 стакана пшеницы мы промываем и отвариваем на протяжении 2 часов на маленьком огне. Берем 4 столовые ложки теплой воды и разводим в ней 3 столовые ложки меда, потом этим сиропом заливаем пшеницу на полчаса. Орехи измельчаем и слегка обжариваем. К уже готовой пшенице добавляем цукаты, орехи и все размешиваем», — рассказала луганчанка.
«Промываем 200 грамм перловой крупы, заливаем ее водой в соотношении 1:3 и варим до готовности, после чего процеживаем. 150 грамм мака заливаем кипятком на 2 часа, затем его нужно отцедить и пропустить через мясорубки или перетереть в кофемолке, блендере, ступе. Изюм запариваем кипятком на 15 минут, процеживаем. Высыпаем перловку в миску, добавляем мак, орехи, изюм, мед, все тщательно перемешиваем», — рассказала она.
Все хозяйки подчеркнули, что подавать рождественское блюдо к столу необходимо в красивой посуде.
«Считается, что кутья должна весь день стоять на самом главном месте в доме. Вечером, когда взойдет первая звезда и вся семья соберется за праздничным столом, можно начинать ее кушать. Пока кутью не съест каждый член семьи нельзя приступать к ужину», — сказала она.
Женщина подчеркнула, что первую ложку кутьи набирает глава семьи, выходит на улицу и «просит у Мороза не губить урожай, после чего возвращается за стол, набирает вторую ложку кутьи и благодарит Бога за хороший год и желает всем в семье здоровье и благополучия».
Она добавила, что после кутьи семья приступает к трапезе, но рождественское угощенье со стола не убирают. Кутью оставляют на всю ночь, разложив вокруг чистые ложки.
#Новогодние праздники #Православный праздник #Рождество
Новости
Экс-депутат Херсонского горсовета Юрий Погребной про Олешковцев, выбравших эвакуироваться в Украину.
2,2 миллиона украинцев уже подали заявку на деньги: успеете ли вы получить выплату до конца года.
На Востоке 5-7 смертей на одного рожденного: почему демографический центр Украины сместился на Запад навсегда.
Чрезмерное употребление алкоголя в любом порядке вредит вашему здоровью.
После 50 лет надо следить не только за давлением, но и количеством официально отработанных лет.
Дешево купить, дорого владеть: почему генератор за 50 грн в час проигрывает батарее за 3...
Каждый предприниматель сможет спасти 20% сотрудников от мобилизации: но есть условие, которое возмутит малый бизнес.
Приват24 запустил открытый банкинг: что это значит для клиентов.
Отселение украинцев из квартир: «слуга народа» рассказала, кто будет принимать решение о сносе домов.
Минимальный платеж по кредиту снизили с 1400 до 800 гривен: почему это может обойтись вам...