27 декабря 2022 / Культура
LIGA.Life расспросила сомелье, лектора международной винной школы WSET и автора книги «Вино без правил. Как пить крутое вино и не зависеть от мнения винных снобов» Анну Евгению Янченко о разнице между игристыми винами и шампанским, культурой потребления этих напитков и правилами качественного выбора.
Игристое вино — общее название всех вин с пузырьками, а шампанское — одно из его подвидов, производимое исключительно в регионе Шампань, Франции.
Игристые отличаются между собой методом достижения пузырьков:
«Метод изготовления и история влияют на стоимость игристого. Шампанское дороже других напитков. Однако есть исключения. Например, Prosecco часто стоит дороже испанского игристого Cava, хотя последнее производится традиционным методом. Потому что Prosecco — известный бренд и спрос на него выше», — объясняет Анна.
Анна советует обратить внимание на:
«В Украине есть традиция — пить сладкое игристое с шоколадкой или десертом. Однако такое сочетание неправильно. Это «советское достояние», — объясняет Анна.
Сухие игристые — универсальный аперитив. Из-за содержания углекислого газа алкоголь гораздо быстрее попадает в кровь, а кислотность возбуждает аппетит. Этим пользуются в заведениях и на фуршетах.
«В ресторанах или на торжественных событиях часто подают комплимент от шефа — маленький бокал с игристым. Выпили его — вам весело и вы готовы заказать все меню», — добавляет сомелье.
Сухие игристые вина — хороший выбор для новогоднего стола, наполненного жирными блюдами. Ведь кислотность напитка помогает смыть жирный слой из вкусовых рецепторов.
Розовые игристые — универсальное вино, которое можно сочетать с разными блюдами. Потому что их производят из белых+красных сортов винограда или только из красных. Это придает напитку не только розовый цвет, но и более выраженную структуру.
Главное правило — пейте вино охлажденным (8-12°C). Для этого поставьте напиток в холодильник на 3-4 часа.
«Добавлять лед в игристое — унизить напиток. Единственный выход из ситуации, когда нет возможности охладить, — приготовить коктейль «Мимоза»: игристое, апельсиновый сок и лед», — советует Анна.
Открытые игристые потеряют пузырьки в среднем после 2-3 дней в холодильнике, без него — гораздо быстрее. Вина, изготовленные по методу Шарма, будут быстрее терять свою игристость. Потому что давление в бутылке — 3,5-4 атмосферы, а в винах, изготовленных по традиционному методу, — 5,5-6,5. Соответственно, последние будут сохранять свою игристость дольше.
#Алкогольные напитки #Новогодние праздники #Новый год
Новости
В России поэтапно ограничивают WhatsApp — онки и переписка с родными в РФ могут стать затруднительными.
Что будет дальше — объяснение простыми словами.
Работа проводника железнодорожного вагона — это не просто проверка билетов и подача чая.
Всё зависит от того, где эти карты открыты.
Декабрь может дать ложное ощущение зимы, но основные аномалии в феврале.
Помощник Путина сделал важный акцент.
Представители США сразу после переговоров из Москвы отправятся в Вашингтон.
Руководитель офиса Андрей Ермак написал заявление об отставке.
Через 12 дней изменятся тарифы. Важно для тех кто в роуминге.
Бывший глава Офиса президента заявил, что поедет на фронт.