27 декабря 2022 / Культура
LIGA.Life расспросила сомелье, лектора международной винной школы WSET и автора книги «Вино без правил. Как пить крутое вино и не зависеть от мнения винных снобов» Анну Евгению Янченко о разнице между игристыми винами и шампанским, культурой потребления этих напитков и правилами качественного выбора.
Игристое вино — общее название всех вин с пузырьками, а шампанское — одно из его подвидов, производимое исключительно в регионе Шампань, Франции.
Игристые отличаются между собой методом достижения пузырьков:
«Метод изготовления и история влияют на стоимость игристого. Шампанское дороже других напитков. Однако есть исключения. Например, Prosecco часто стоит дороже испанского игристого Cava, хотя последнее производится традиционным методом. Потому что Prosecco — известный бренд и спрос на него выше», — объясняет Анна.
Анна советует обратить внимание на:
«В Украине есть традиция — пить сладкое игристое с шоколадкой или десертом. Однако такое сочетание неправильно. Это «советское достояние», — объясняет Анна.
Сухие игристые — универсальный аперитив. Из-за содержания углекислого газа алкоголь гораздо быстрее попадает в кровь, а кислотность возбуждает аппетит. Этим пользуются в заведениях и на фуршетах.
«В ресторанах или на торжественных событиях часто подают комплимент от шефа — маленький бокал с игристым. Выпили его — вам весело и вы готовы заказать все меню», — добавляет сомелье.
Сухие игристые вина — хороший выбор для новогоднего стола, наполненного жирными блюдами. Ведь кислотность напитка помогает смыть жирный слой из вкусовых рецепторов.
Розовые игристые — универсальное вино, которое можно сочетать с разными блюдами. Потому что их производят из белых+красных сортов винограда или только из красных. Это придает напитку не только розовый цвет, но и более выраженную структуру.
Главное правило — пейте вино охлажденным (8-12°C). Для этого поставьте напиток в холодильник на 3-4 часа.
«Добавлять лед в игристое — унизить напиток. Единственный выход из ситуации, когда нет возможности охладить, — приготовить коктейль «Мимоза»: игристое, апельсиновый сок и лед», — советует Анна.
Открытые игристые потеряют пузырьки в среднем после 2-3 дней в холодильнике, без него — гораздо быстрее. Вина, изготовленные по методу Шарма, будут быстрее терять свою игристость. Потому что давление в бутылке — 3,5-4 атмосферы, а в винах, изготовленных по традиционному методу, — 5,5-6,5. Соответственно, последние будут сохранять свою игристость дольше.
#Алкогольные напитки #Новогодние праздники #Новый год
Новости
Приватбанк сделал сообщение для клиентов.
Действие новых тарифов начнется 11 марта.
При оплате картой если вам зададут этот вопрос, ответьте «нет».
Абоненты «Водафона» заранее начали получать соответствующие уведомления.
В некоторых случаях «удобные» платежи картой могут обойтись себе дороже #192963.
Известно, как после 11 марта будет происходить пересечение границы.
SMS-сообщения получают абоненты мобильного оператора Водафон #193131.
Внутренне перемещенные лица (ВПЛ) могут получить материальную помощь — на что выдают деньги и как можно...
Украинцам выплачивают по 900 гривен. Условия программы и на что можно потратить. #193046.
В Германии готовятся изменить условия для получения пособия по безработице. Будут жесткие санкции к получателям...