04 марта 2023 / Школа выживания
Ученые не перестают делать новые открытия, кардинально меняющие наш привычный жизненный уклад. На этот раз критике подверглось хранение куриных яиц на дверце холодильника. Эксперты заявили, что это может быть небезопасно для здоровья. Разберемся, в чем причина такого утверждения и как на самом деле нужно хранить этот продукт.
Производители домашних холодильников много лет размещали контейнеры для куриных яиц на внутренней стенке двери. Это было удобно и позволяло экономить место. Однако новые результаты исследований, опубликованные в Соединенном королевстве в прошлом году, доказывают вред и нецелесообразность такого способа хранения.
Причем доказательства эти настолько убедительные, что некоторые компании с мировым именем (Vestfrost, Liebherr, Sharp) уже поспешили укомплектовать холодильники специальными контейнерами, которые теперь размещаются внутри на полках новых моделей.
Какие же причины послужили поводом для таких изменений?
Такому продукту, как куриные яйца, требуется поддержание постоянного температурного режима +1°...+2°С. Частое открывание и закрывание дверцы холодильника способствует проникновению внутрь потоков теплого воздуха. Из-за этого срок хранения яиц значительно сокращается.
А ведь при открытии и закрытии холодильника не только нарушается микроклимат внутри агрегата, но и происходит частая встряска яиц. В ходе экспериментов выяснилось, что эти встряхивания вызывают микроповреждения подскорлупной и желточной оболочки.
В итоге яичный белок частично соединяется с желточной массой, что способствует развитию гнилостных процессов и необратимых изменений органолептических качеств.
Бактерии из рода Salmonella и возбудители других опасных инфекций могут изначально попадать на скорлупу из помета птиц. Встряска приводит к тому, что яичный белок соприкасается со скорлупой, отсутствие стерильности которой повышает риск заражения продукта.
Для куриных яиц идеально подходит полка посредине холодильника либо ящик, предназначенный для фруктов и овощей. Там они будут защищены от перепада температур и механической встряски.
Яйца с легкостью адсорбируют посторонние запахи, поэтому хранить их нужно в картонной коробке или специальном пластиковом контейнере подальше от сильно пахнущих продуктов.
Не лишним будет напомнить, что для профилактики сальмонеллеза эксперты рекомендуют мыть яйца перед укладыванием в холодильник. Это сокращает их срок хранения (до 12 суток), но минимизирует риск инфицирования при употреблении яиц в сыром и готовом виде.
Тем, кто все еще хранит куриные яйца на дверце холодильника, стоит переложить их на среднюю полку. Такая простая мера поможет избежать заражения опасными кишечными инфекциями, параллельно продлив срок хранения по максимуму.
#Домашнее хозяйство #Советы #Яйца
Новости
Трамп уже не скрывая сказал, когда планирует положить конец войне в Украине и как.
В социальных сетях сравнили цены на продукты питания в Киеве и Москве.
Дайте слово, что когда в следующий раз у вас закончится средство для мытья посуды, вы...
Пассажиропоток через украинскую границу на этой неделе (со 2 по 8 ноября) изменился.
Это не просто рекомендация, а требование украинского законодательства.
Украинцы могут получить по 1000 грн — как получить деньги на Укрпочте.
С 10 ноября украинцы будут пересекать границы Евросоюза по новым правилам.
Актуальная информация о пересечении границы с Германией.
Часть украинцев вернется из-за границы после того, как там закончатся соцвыплаты, — считает Зеленский.
