16 мая 2023 / Красота и здоровье
Еще со школьного курса биологии мы знаем, что к бобовым относятся фасоль, горох, нут, соя и другие растения, чьи плоды имеют форму бобов. Однако это знание вовсе не помогает большей части даже взрослых людей полюбить эту пищу. И совершенно зря. По словам врача-диетолога Марины Сорокиной, эти продукты очень полезны и могут даже по некоторым характеристикам заменить мясо.
«Несмотря на огромную биологическую ценность, к сожалению, эта группа продуктов мало применяются в кулинарии в связи с низкой переваримостью и усвояемостью. Граждане в основном предпочитают готовить и есть всего три вида бобовых — горох, фасоль и нут», — говорит диетолог.
Как отметила эксперт, что так же соя очень хорошо известна жителям сельской местности — ее выращивают на корм скоту, использую для переработки и получения ценных пищевых компонентов — лецитина и фруктозы. Кроме того, этот продукт востребован в пищевой промышленности — как белковый компонент при изготовлении колбас, мясных и рыбных полуфабрикатов.
Между тем, как в бобовых содержится большое количество белка — от 20 до 24 процентов, жира — от 2 до 4 процента, крахмала — 38-34 процента, ценных пищевых волокон — 6-12 процентов и железа — 3-11 процентов. Помимо этого, в плодах есть фолиевая кислота, калий, магний.
Несмотря на то, что бобовые вкусны и полезны, Марина Сорокина все-таки не советует их есть слишком часто (чаще 3 раз в неделю).
«Ешьте бобовые 1-2 раза в неделю, небольшими порциями, как добавку к основным блюда. И этого будет достаточно, чтобы организм взял из них максимум пользы. При более часто употреблении фасоли, гороха или нута, ЖКТ может не выдержать нагрузки и дать сбой в виде метеоризма, запоров или даже воспалений в кишечнике», — подчеркивает специалист по питанию.
Новости
Восемь часов в кресле убивают быстрее сигарет: что нужно помнить офисным работникам.
Ученые бьют тревогу из-за загадочного похолодания в океане.
Система EES превратилась в кошмар: от Брюсселя требуют немедленно приостановить биометрический контроль.
Пять сигналов судьбы, которые нельзя игнорировать.
В ночь с 6 на 7 июля наступает самая мистическая ночь года — Ивана Купала.
Секрет густого бульона: как сварить идеальный рассольник и одна ошибка, которая все испортит.
Потерянные ключи и разбитые чашки: почему 13 июля станет днем-предупреждением.
2000 и 3000 гривен под угрозой: какое условие Кабмина лишает переселенцев помощи.
Автоматически вместе с пенсией: ПФУ рассказал, кто получит разовую помощь уже в этом месяце.
Отменены унизительные проверки для пенсионеров-переселенцев.