Вкуснее дыни: как приготовить цукаты из кабачков дома
08 августа 2023 / Красота и здоровье
Коммунальное предприятие «ФрутБанк» Мостиского горсовета во Львовской области презентовало новинку — цукаты из кабачков.
Производитель отмечает, что большинство потребителей считают, что цукаты изготовлены не из кабачков, а из других фруктов.
«Предлагаем для Вас новинку, интересный и сладкий продукт — цукаты из кабачков. Также по нашей традиции полностью натуральный продукт, даже в качестве красителя используем смородину и красную свеклу. Советуем попробовать, ведь на вкус только 5% опрошенных говорят, что это кабачок (по мнению других 95% — банан, дыня, арбуз и т.п.)», — говорится в сообщении.
Простой рецепт необычной сладости
Приготовить необычную сладость можно и самостоятельно буквально за пару дней. Всего нам понадобиться три ингридиента:
- кабачки 2 кг (на выходе 400/500 гр цукат)
- сахар 400 гр (можно больше)
- лимон 2 шт (лимонная цедра и сок делают домашние цукаты из кабачка похо изюм)
- Для начала нужно подготовить кабачки — я советую использовать престарелые плоды с жесткой кожурой (тогда мякоть при варке точно не развалится).
- Снимаем корку (удобнее всего сделать это с помощью овощечистки-экономки, если плоды не деревянные), ножом вырезаем внутреннюю часть с семенами. Только не жадничайте, стараясь оставить волокнистые внутренности — они при приготовлении не будут держать форму и развалятся в кашу. Плотная и упругая мякоть — вот, что нам нужно.
- Затем нарезаем ее не очень мелкими (примерно 2х2 сантиметра) кусочками.
- Выбираем кастрюлю побольше и перекладываем в нее кабачковые кубики. Засыпаем сахарным песком и оставляем при комнатной температуре часа на 2. Этого времени вполне хватает, чтобы сахар вытянул из кабачков сок и почти полностью растворился.
- Можете за эти 2 часа закрыть кастрюлю крышкой и потрясти содержимое, чтобы сахар равномерно распределился по всему объему. Видите, сахара не видно, а кусочки кабачка уже плавают в соке.
- Лимоны тщательно моем, снимаем цедру (не измельчаем, срезаем дольками) и выжимаем сок.
- Кладем лимонную цедру в кастрюлю и туда же наливаем сок лимона.
- Ставим кастрюлю на сильный огонь и доводим содержимое до кипения, после чего варим кабачки в сиропе на медленном огне около 5 минут. Мешать не нужно! Даем кабачкам полностью остыть (как минимум часа 3-4) и снова варим 5 минут. Такие манипуляции повторяем 4 раза.
- Вовсе не обязательно вставать среди ночи, чтобы проварить кабачки — они отлично дождутся своего часа до утра.
- В результате кабачковая мякоть насыщается сахарным сиропом и отдает свой сок. Кусочки становятся прозрачными и сохраняют форму.
- Откидываем кабачковые ломтики на сито и даем стечь сиропу. На это потребуется некоторое время — важно, чтобы в кусочках осталось как можно меньше влаги. Лимонная цедра уже не нужна — она отдала свой аромат.
- Теперь выкладываем кабачковые кусочки в сушилку или на противень, которые застилаем пергаментной бумагой. Сушить цукаты из кабачков нужно около 3-6 часов при температуре не более 50-60 градусов. На балконе или в комнате времени уйдет не менее двух-трех суток, а то и больше. Кому-то больше всего нравится смешанный способ сушки — прогревая духовку до 150 градусов, после чего помещаю противень с кусочками на средний уровень и держу их там в течение нескольких часов, оставляя дверцу приоткрытой.
- Готовые цукаты из кабачка практически не липнут к пальцам, но при этом они не должны быть пересушенными или тем более подгореть. Хорошие цукаты всегда пластичные, хорошо гнутся, но не содержат лишней влаги, которая при хранении станет причиной появления плесени.
- При желании вы можете пересыпать кабачковые цукаты сахарной пудрой, но я так не делала — они совершенно не липкие. Хранить этот десерт нужно в герметичной посуде — всего из 2 килограммов очищенной мякоти как правило получается 400 грамм цукатов.
Их можно кушать просто так вместо конфет или добавлять в выпечку, другие десертные блюда. Это отличный способ утилизации огромных запасов кабачков. Присоединяйтесь к тренду!
#Домашнее хозяйство #Еда
Новости
Трамп считает, что такая встреча должна состояться уже в ближайшее время.
МВД Чехии дает рекомендации украинцам по регистрации в системе, для продления виз временной защиты.
Из-за роста случаев насилия в школе, немецкие учителя потребовали от властей федеральной земли, постоянного дежурства...
