Готовим пирожные БЕЗЕ по ГОСТу, рецепт из Советского Союза. Но есть важный нюанс

Попробуйте приготовить безе вот по этому рецепту. Именно так делали эти знаменитые пирожные по ГОСТу в кулинариях в Советском Союзе.

Ингредиенты:

Безе:

• белки — 90 г,
• сахар — 240 г,
• ванильный сахар — 2 г,
• сок лимонный — 0,25 ч. л.

Крем:

• масло сливочное — 120 г,
• яйца — 20 г,
• молоко — 70 г,
• сахар — 100 г,
• коньяк — 1 ч. л.,
• красители.

Способ приготовления:

1. Белки взбить в довольно крепкую пену. Постепенно всыпая сахар, продолжаем взбивать. В конце добавить ванильный сахар. Белковую массу переложить в конвертик и отсадить на противень. Сушить в разогретой до 100 градусов духовке 40-60 минут.
2. В молоке хорошо взбить яйцо. Процедить через ситечко. Всыпать сахар. Перемешать. Вылить в кастрюлю с толстым дном и поставить на минимальный огонь, довести до кипения. Варить 5-7 минут. Масло взбить с ванильным сахаром. Добавляя в масло по одной столовой ложке сиропа, взбить гладкий крем. В конце добавить коньяк. Отложить в разные мисочки по одной ст. ложке крема. Подкрасить красителями.
3. Крем переложить в кондитерский мешок, намазать одну безешку кремом. Накрыть второй половинкой.