Попробуйте приготовить безе вот по этому рецепту. Именно так делали эти знаменитые пирожные по ГОСТу в кулинариях в Советском Союзе.

Ингредиенты:

Безе:

Крем:

Способ приготовления:

  1. Белки взбить в довольно крепкую пену. Постепенно всыпая сахар, продолжаем взбивать. В конце добавить ванильный сахар. Белковую массу переложить в конвертик и отсадить на противень. Сушить в разогретой до 100 градусов духовке 40-60 минут.
  2. В молоке хорошо взбить яйцо. Процедить через ситечко. Всыпать сахар. Перемешать. Вылить в кастрюлю с толстым дном и поставить на минимальный огонь, довести до кипения. Варить 5-7 минут. Масло взбить с ванильным сахаром. Добавляя в масло по одной столовой ложке сиропа, взбить гладкий крем. В конце добавить коньяк. Отложить в разные мисочки по одной ст. ложке крема. Подкрасить красителями.
  3. Крем переложить в кондитерский мешок, намазать одну безешку кремом. Накрыть второй половинкой.