15 сентября 2023 / Школа выживания
Даже опытные хозяйки и хозяева не всегда осведомлены о том, какое масло можно использовать для жарки без вреда для здоровья — рафинированное или нерафинированное подсолнечное масло.
Подробнее о том, почему на подсолнечном масле запрещено жарить еду читайте в нашем материале.
Нерафинированное подсолнечное масло проходит меньше этапов обработки, чем рафинированное, и считается более полезным. Однако у него есть один недостаток — ниже точка дымления, чем у рафинированного масла — 107°C (рафинированное начинает дымиться при 232°C).
Есть ли возможность использовать нерафинированное подсолнечное масло для жарки? Важно учесть несколько моментов.
Чем выше температура дымления масла, тем более подходит оно для приготовления пищи. Следует отметить, что при дымлении масла его вкус может испортиться, а также активизироваться процесс образования свободных радикалов, которые негативно влияют на клетки организма и способствуют развитию заболеваний.
Теперь становится ясно, что нерафинированное подсолнечное масло не подходит для жарки. Его лучше добавлять в салаты или, например, запеченные овощи.
Следует отметить, что любое подсолнечное масло содержит большое количество жиров Омега-6. В малых дозах они полезны для организма, но консумировать такое масло следует с ограничениями.
Возможно, теперь вы задумаетесь о поиске альтернативы подсолнечному маслу.
На каком масле можно жарить безопасно — два варианта
Эксперты рекомендуют готовить пищу на маслах, содержащих наибольшее количество мононенасыщенных и насыщенных жирных кислот. Два таких вида масел подходят под эти критерии:
Точка дымления нерафинированного кокосового масла составляет 177°C, а рафинированного кокосового масла — 200°C. Рафинированное оливковое масло дымится при температуре от 199 до 243°C.
Новости
Простое упражнение утром заменяет таблетки.
В сети паникуют из-за писем о прекращении работы мессенджеров.
Старые привычки подвергают опасности здоровье семьи.
Деликатная тема, которая редко затрагивается открыто.
Одни называют это народной приметой, другие объясняют обычной психологией.
Врач объяснил, какую кашу нужно немедленно убрать из рациона.
Привычный творог может сыграть злую шутку с вашим здоровьем после 50.
Ученые раскрыли сухофрукт-чемпион по кальцию и пользе для кишечника.
Астролог предсказала резкий взлет для трех знаков.
Не ищите волшебные таблетки. Волшебство — в простых, ежедневных ритуалах.