Дети прибегут и попросят добавки! Чурчхела: что это такое и как ее сделать дома

05 октября 2023 / Культура

Чурчхела — национальный продукт Грузии. В народе ее называют грузинским сникерсом. Что такое чурчхела? Чурчхела — национальное грузинское лакомство из орехов и виноградного сока.

Калорийность чурчхелы очень высока. Сколько калорий в чурчхеле? В среднем в 100 г продукта содержится 410 ккал. Однако эта цифра может варьироваться в зависимости от используемых в составе ингредиентов и способа приготовления сладости.

Чурчхела несет для организма пользу, но в отдельных случаях есть риски, связанные со здоровьем:

• Из-за высокого содержания в лакомстве глюкозы и фруктозы ею не стоит злоупотреблять людям с избыточной массой тела.
• Лакомство противопоказано диабетикам.
• Нельзя употреблять десерт, если есть аллергия на орехи или любой другой компонент чурчхелы.

Вот в чем состоит польза десерта:

• обеспечивает энергией;
• улучшает работу мозга;
• стимулирует многие важные процессы в организме;
• способствует снижению холестерина;
• препятствует образованию тромбов.

Из чего делают чурчхелу? Хотя существует масса разнообразных оболочек для чурчхелы, традиционными ингредиентами десерта считаются:

• натуральный виноградный сок;
• свежие орехи (грецкие или фундук);
• пшеничная мука высшего сорта.

В лавках торговцев можно встретить десерт, приготовленный из гранатового, вишневого, персикового или яблочного сока. Экспериментируют и с начинкой. Чтобы разнообразить вкус, орехи заменяют курагой или другими сухофруктами.

Как делается чурчхела?

Процесс приготовления чурчхелы состоит из нескольких этапов:

• подготовка орехов;
• варка татары (загущенной массы из сока и муки);
• непосредственно формирование чурчхелы;
• сушка и выдержка.

Для приготовления десерта потребуется сноровка. О том, как сделать чурчхелу дома и что необходимо учесть, чтобы сладость получилась такой как нужно, расскажем далее.

Как приготовить чурчхелу дома

Перед тем как приступить к заготовке основных ингредиентов, заранее позаботьтесь о таких моментах:

1. Подготовьте хлопковую нить и нарежьте ее на нужное количество отрезков по 50 см. В конце каждого отрезка сделайте петлю.
2. Обустройте место для сушки. Это должно быть хорошо проветриваемое помещение, защищенное от прямых солнечных лучей. В нем должна быть горизонтальная конструкция, на которую будут нанизаны заготовки. Под конструкцию подстелите целлофан, чтобы на него стекали излишки массы.
3. Выберите большую кастрюлю из нержавейки, в которую полностью поместится заготовка.

Как только все организационные моменты решены, приступайте к приготовлению. Рецепт простой, но трудоемкий. Чтобы приготовить сытный и вкусный десерт, понадобится всего три ингредиента:

• грецкие орехи или фундук — 200 г;
• виноградный сок натуральный — 1 л;
• мука пшеничная — 150 г.

Готовьте домашнюю чурчхелу в такой последовательности:

1. Подсушите орехи на сковороде. Орехи не жарятся, а слегка подсушиваются. Если готовите чурчхелу из грецкого ореха, разломайте ядро на половинки, фундук оставьте целым.
2. С помощью иглы нанижите орехи на заготовленные нити.
3. В глубокую емкость всыпьте муку и добавьте 1 стакан виноградного сока от общего количества. Размешайте массу венчиком, чтобы мука растворилась в соке. Затем добавьте оставшийся сок и снова размешайте массу.
4. Перелейте татару (виноградную основу) в кастрюлю и поставьте ее на средний огонь.
5. Варите татару, постоянно помешивая деревянной ложкой, до загустения. Перемешивание массы необходимо, чтобы уберечь ее от пригорания и образования комочков.
6. Как только масса начнет густеть, а на поверхности образуются пузырьки, держите ее на огне еще 5-10 минут, не переставая мешать. Масса должна получиться очень густой.
7. Нанизанные на нить орехи полностью погрузите в емкость с татарой, придерживая за петельку. Покройте орехи виноградной массой, помогайте себе ложкой.
8. Достаньте чурчхелу из кастрюли и повесьте на сушку. Таким образом проделайте этот процесс со всеми заготовками.

Далее дело за сушкой. Процесс высыхания зависит и от температуры, и от влажности в помещении, в среднем он занимает 7-10 дней. За это время чурчхела высыхает и перестает липнуть к рукам.

Сколько хранится чурчхела?

Чурчхела — продукт длительного хранения. Она сохраняет годность до 6 месяцев, однако рекомендовано употреблять ее в пищу в первые 2-3 месяца, когда чурчхела наиболее мягкая и свежая. Хранить ее необходимо завернутой в пергаментную бумагу в темном прохладном месте, ни в коем случае не в пакете и не в холодильнике, иначе десерт испортится быстрее.

Процесс приготовления чурчхелы понятный и увлекательный, так что готовить десерт можно всей семьей. Помните, что вкус продукта зависит от качества ингредиентов и соблюдения всех технологических процессов.

#Вкусно #Рецепты #Советы

Новости

Уролог назвал 7 правил мужского здоровья: правило №6 удивит даже опытных

После 40 лет всем мужчинам обязательно.

Назвали 5 знаков, у которых жизнь изменится к лучшему после 1 июня

Меркурий в Раке: кому звёзды подарят удачу в начале лета 2026 — подробный прогноз.

С 10 июля 2027 года в странах Евросоюза вступит в силу единое ограничение использование наличных денег

Наличные под контролем: ЕС вводит единый лимит €10 000 с 2027 года.

Жёлтые ногти? Фен за 30 секунд решит проблему лучше дорогого крема

Подологи молчат об этом: простой лайфхак, который работает с первого раза.

Гороскоп от Тамары Глобы на вторую половину 2026 года: конец застоя, новые доходы и тайные опасности

Карьерный прорыв и переезд, а кому стоит затянуть пояса. Астролог Глоба дала свой прогноз для...

В Германии меняют правила работы аптек: Тесты, анализы и прививки теперь будете делать сами, рецептурные лекарства выдают без врача

Бундестаг принял реформу аптечной системы Германии. Прививки, анализы и рецептурные лекарства без визита к врачу.

Пять знаков зодиака которым звёзды дарят деньги с 2 июня

Секстиль Солнца и Сатурна: астрологи назвали дату, когда удача станет управляемой.

Гражданство в Германии будут выдавать после 8 лет: двойное гражданство тоже под вопросом. Отмена упрощенных процедур и второй паспорт только в виде исключения

Депутаты ХДС призывают увеличить срок натурализации в Германии до 8 лет и ограничить выдачу двойного...

Украинцам в Германии могут сократить Burgergeld: что известно о реформе выплат с июля 2026 года и кто рискует потерять деньги

Изменение системы выплат для украинских беженцев в Германии: часть получателей Burgergeld могут перевести на более...

Живот как доска, а талия как у дюймовочки: 3 гениальных упражнения из СССР, чтобы без нагрузок получить подтянутый пресс

То, что скрывали в 80-х: дыхательная гимнастика, которая подтягивает талию лучше диет.