Не поливайте кетчупом вчерашние макароны: они могут стать основой для кулинарного шедевра

06 ноября 2023 / Культура

Сваренные макароны спустя ночь в холодильнике становятся невкусными. Чтобы не выкидывать гарнир, используйте его в качестве основы для нового блюда. В нем изделия из теста проявят себя так, что никто и не догадается об их не первой свежести.

Шеф-повар Владимир Курченко посоветовал приготовить подобие лазаньи с двумя соусами. Получается, что вместо листов будут использоваться макароны. Начинка делается из фарша: желательно использовать говяжий, но можно и любой другой.

Ингредиенты

Вам понадобятся:

готовые макароны — 500 г,
фарш — 500 г,
морковь — 150 г,
лук — 150 г,
сельдерей — 150 г,
сыр — 150 г,
чеснок — 1-2 зубца,
тимьян — 1 веточка,
консервированные томаты — 400 г,
сливочное масло — 100 г,
мука — 40 г,
сливки — 100 мл,
мускатный орех — 1/2 ч. л.,
соль и перец — по вкусу,
оливковое масло для жарки.

Способ приготовления

Прокрутите через мясорубку все овощи, в том числе чеснок.
Обжарьте их на растительном масле с добавлением тимьяна.
Следом введите фарш и резаные консервированные томаты.
Всыпьте прованские травы, соль и перец.
Томите до готовности мяса и снимайте с огня.
Отдельно растопите сливочное масло, добавьте к нему муку. Быстро размешивайте, чтобы не было комков.
Введите сливки, мускатный орех, соль и перец.
Нижний слой мы промазываем соусом бешамель, прокладываем пасту.
Потом мясной соус, потом опять бешамель.
Натираем сыр: лучше перемешать моцареллу и пармезан.
Потом идет опять соус бешамель, опять паста. И вот так два-три раза.
Сверху промазываем, посыпаем сыром и запекаем при 180-200 градусах до румянца, поскольку все ингредиенты уже готовы