На итальянском острове Сардиния живут долгожители. В чем их секрет? По словам самих островитян, сохранить здоровье и бодрость им помогает «суп долголетия».
Как рассказала украинка, прожившая более 20 лет на Сицилии и поделившаяся рецептом, этот суп является базой средиземноморской диеты и помогает людям дожить до 90 и даже больше лет. Сами итальянцы называют его минестроне.
Ингредиенты
- 1/2 чашки фасоли;
- 1/3 стакана нута;
- 7 столовых ложек оливкового масла;
- 1 луковица;
- 2 средние моркови;
- 2 средних стебля сельдерея;
- 4 зубчика чеснока;
- 400 г консервированных помидоров или томатной пасты;
- 3 средних картофеля;
- 1 чашка укропа;
- 2 столовые ложки петрушки;
- 2 столовые ложки свежих листьев базилика;
- 1/4 чашки тертого сыра пекорино романо или пармезана;
- 1 чашка макаронных изделий acini di pepe (или другие мелкие макаронные изделия);
- вода;
- соль и перец по вкусу;
Способ приготовления
- Замочите фасоль и нут на ночь, утром хорошо промойте их.
- Разогрейте оливковое масло в кастрюле, бросьте туда нарезанный лук, морковь и сельдерей, обжаривайте все около 5 минут на среднем огне. Чуть позже добавьте чеснок.
- Отправьте в кастрюлю картофель, помидоры, укроп, петрушку, базилик, фасоль и нут. Залейте водой и доведите до кипения. Варить это все надо до мягкости фасоли (около 30 минут).
- Когда фасоль будет почти готова, отправьте в кастрюлю с супом макароны, соль и перец. По желанию, добавьте больше воды для желаемой консистенции.
- Варите до готовности ингредиентов, и ваш суп долголетия готов к употреблению.
Приятного аппетита и будьте здоровы!
