Обалденный рецепт от еврейской мамы. Хотя и не кошерный, но с очень богатым вкусом

13 ноября 2023 / Культура

Еврейские мамы часто балуют домашних блюдами из птицы или говядины. Но когда нужно приготовить что-то особенное, они берут мясо кролика, но только так, чтобы реббе не узнал. А кролика и в Израиле считают диетическим, хотя найти его там практически невозможно. Поэтому пользуемся моментом и идем на рынок. Богатый вкус этого жаркого подчеркнут овощи и специи, которые тоже надо незабыть купить.

Ингредиенты

Вам потребуются:

тушка кролика — 3,200 кг,
морковь — 250 г,
стебель сельдерея — 100 г,
лук репчатый — 150 г,
стебель фенхеля — 70 г,
тимьян —10 г,
масло оливковое — 120 г,
вино белое сухое — 150 г,
сливочное масло — 100 г,
чеснок — 10 г,
бульон куриный — 1 л,
мука — 100 г.

Способ приготовления

Разделайте тушку кролика, посолите и поперчите.
Поставьте на огонь глубокую сковородку, влейте масло и ароматизируйте его порезанным чесноком. Как только он станет золотистым, выключите огонь.
После этого обваляйте кусочки мяса в муке и обжаривайте до румяности.
Заранее вымойте и нарежьте морковку, фенхель и лук. Морковь — размером поменьше, лук — дольками, а фенхель — кубиками.
Пожарьте овощи на отдельной сковородке, добавьте вино и дайте немного потушиться.
Теперь сложите все ингредиенты в кастрюлю, добавьте сливочного масла, влейте бульон и тушите два часа на медленном огне.