В советских ресторанах этот салат могли заказать только настоящие гурманы. Сегодня этот рецепт незаслуженно забыт

18 ноября 2023 / Культура

Нынешняя молодежь со скепсисом относится к советскому кулинарному наследию. У многих из них сложилось неверное впечатление, что тридцать лет назад мы ели только гороховый суп из концентратов и пельмени с венигретом, а на праздники готовили только холодец, оливье и селёдку под шубой.

Однако это заблуждение. Любая хозяйка могла приготовить десятки разнличных холодных закусок. Вот, например, знаменитый салат «Будапештский». Сегодня о нем подзабыли, но в советское время блюдо всегда подавали в самых шикарных ресторанах. Поделимся рецептом любимого блюда советской элиты.

Ингредиенты

Чтобы приготовить закуску, вам понадобятся следующие продукты:

ветчина — 300 г,
перец болгарский — 180 г,
майонез — 180 г,
свежая белокочанная капуста — 360 г,
чеснок — 30 г,
репчатый лук — 90 г,
укроп или петрушка — 60 г,
черный перец — 3 г,
душистый перец — 1 г,
молотый кориандр — 1 г,
соль — по вкусу.

Способ приготовления

Капусту нашинкуйте и смешайте с мелко нарубленной зеленью.
Заправьте майонезом, посыпьте измельченным чесноком, перцем, кориандром, посолите и дайте немного настояться.
Затем переложите в тарелку, украшенную листьями салата.
Выложите сверху нарезанные соломкой ветчину и сладкий перец.
Подавайте, украсив петрушкой или укропом.