Таким голубцам даже свекровь позавидует: старый рецепт популярного блюда

Голубцами из фарша, обернутого капустными листьями, никого не удивить. Блюдо было популярно и в советское время, и сейчас не теряет позиций. Однако, если приготовить его по другому, старинному турецкому рецепту, то результат превзойдет ожидания.

Такими голубцами любая хозяйка поразит даже самую привередливую свекровь — ее рецепт из советского прошлого там и останется. Но требуется уверенная кулинарная подготовка. Новичкам блюдо может оказаться не под силу.

Ингридиенты:

Капуста белокочанная — 1,3 кг
Говяжий фарш — 400 гр
Рис — 200 гр
Булгур — 100 гр
Томатная паста — 4 ст.л.
Лук репчатый — 70 гр
Чеснок — 4 зубчика
Растительное масло — 4 ст.л.
Сливочное масло — 20 гр
Свежая петрушка — 30 гр
Сахар — 1 ч.л.
Вода — 450 мл
Красный перец чили хлопья — 1 ч.л.
Перец черный молотый — 1 ч.л.
Соль — 2 ч.л.

Как приготовить вкусные Голубцы

Сначала нужно размягчить листья капусты — есть два способа. Можно отправить капусту целиком, но без кочерыжки, в микроволновку на 15 минут. А можно опустить кочан в кипящую воду, проварить на слабом огне около 10 минут и отделить листья.
В отдельной миске смешать промытые рис и булгур, добавить половину подготовленной томатной пасты, размягченное сливочное масло, пол чайной ложки соли, такое же количество черного перца, весь красный перец, измельченный чеснок и немного мелко нарубленной петрушки.
Для соуса необходимо смешать оставшуюся томатную пасту с остальными частями черного перца, соли. Добавить сахар и залить водой.
Голубцы по-турецки отличает и форма — они круглые. Для этого в небольшую миску нужно уложить 1-2 капустных листа так, чтобы края выходили за бортик посудины. Затем выкладывают фарш — 2-3 столовые ложки. Листьями плотно закрывают начинку.
Сковороду с небольшим количеством растительного масла нужно немного разогреть. Выложить голубцы швом вниз. Залить соусом, довести до кипения, затем, накрыв крышкой, тушить на среднем огне в течение часа.
Готовые голубцы подают со сметаной. Можно посыпать мелко нарубленной свежей зеленью.