Что обязательно должно быть на столе в Старый Новый год 2024 года

13 января 2024 / Культура

Сразу после завершения новогодних и рождественских праздников хозяйки уже принялись готовиться к наступающему Старому Новому году, составляя меню в соответствии с многочисленными традициями.

В отличие от Рождества с его 12 традиционными постными блюдами, на Щедрый вечер столы должны быть буквально перегружены разнообразными угощениями.

Итак, согласно поверью, каким образом встретишь этот праздник, таковым будет и весь последующий год, с признанием того, что для современного человека это может также отразиться на уровне прибыли.

В старину к этому празднику тщательно убирали весь дом и украшали его снопами из колосков собранного в августе урожая, именуемых дидухами.

Сею, вею посеваю, С Новым Годом поздравляю!

Рано утром перед рассветом начинали ходить посевальщики, которые щедро обсыпали дома зерном, сопровождая это песнями и наилучшими пожеланиями. В замен они получали разнообразные угощения и деньги. Стоит отметить, что раньше брошенную пшеницу и овес не подметали, а аккуратно собирали руками, складывая в мешочки, чтобы смешивать его с новым урожаем.

Как приготовить щедрую кутью

Традиционно этот праздник не обходился без щедрой кутьи, которую готовили из пшеницы, заправляя ее большим количеством домашнего сливочного масла, маком, изюмом, орехами и жидким медом.

Для приготовления щедрой староновогодней кутьи использовались следующие ингредиенты:

пшеница — 2 стакана без горки;
мак;
орехи (грецкие, хотя можно использовать любое ассорти);
изюм;
мед.

Сам процесс приготовления не представляет собой ничего сложного при условии, что будет проведена правильная подготовка основного ингредиента — пшеницы.

Готовят кашу в небольшом количестве воды на тихом огне, доливая ее по мере надобности. В конечном итоге зерна должны быть мягкими и рассыпчатыми. Чтобы избежать их слипания, рекомендуется добавлять в кашу растопленное масло, заменяющее использовавшийся ранее смалец.
Добавлять остальные ингредиенты рекомендуется только после того, как пшеница остынет до комнатной температуры. И если мед затвердел, то его топят на водяной бане. Изюм и мак заранее запаривают в кипятке, добавляя их в кашу хорошенько отжав.
Орехи же было принято обжаривать на сухой сковороде, хотя современные хозяйки могут подсушить их в духовке или в микроволновой печи. Если же каша получалась слишком густой и сухой, то ее разбавляли взваром (несладким компотом из сухофруктов).

Обязательные блюда на праздничном столе

Конечно же, одной только кутьей дело не ограничивалось, принято было готовить много мясных блюд (преимущественно из свинины). Домашняя колбаска, молочный поросенок, голубцы из листьев квашеной или соленой капусты — голодным после такого застолья не уходил никто.

Примерное меню на старый Новый год

Конечно же, сегодня мало кто соблюдает все эти прекрасные традиции, однако накрытие праздничного стола — это святое. Хозяюшки стараются порадовать в этот день близких самыми вкусными домашними блюдами. Конечно, делать самой колбасу совсем не обязательно, но можно остановить свой выбор на следующих простых в приготовлении блюдах:

слоеные пироги с грибами на закуску;
копченая рыбка;
ароматное жаркое из свинины с капустой;
заливное из холодца с хреном;
запеченные в сливочном соусе в горшочках вареники с лесными грибами;
голубцы из капустных или виноградных листьев и пр.

Некоторые мастерицы предпочитают в этот день готовить наваристый борщ на свиной лопатке и домашней курице, добавляя к нему чернослив и фасоль, и подавая первое блюдо с чесночными пампушками. Кроме того, помимо кутьи можно приготовить запеченные в сметане или в сливках блинчики с творогом и вишней — уйдут на ура.

#Новогодние праздники #Праздник #Традиции

Новости