Пирожное «Школьное» по ГОСТу: вкус этого десерта знаком практически каждому школьнику, жившему в СССР
24 января 2024 / Культура
Нежное, рассыпчатое, покрытое сладкой помадкой, оно продавалось в каждом школьном буфете, а теперь его можно легко приготовить в домашних условиях.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная — 450 г
- Сахарная пудра (или мелкий сахар) — 170 г
- Яйца куриные — 2 шт.
- Сливочное масло — 250 г
- Разрыхлитель теста — 8 г
- Соль — щепотка
- Повидло — 200 г
Для помадки:
- Вода — 70 мл
- Сахарный песок — 200 г
- Лимонная кислота — на кончике ножа
- Какао-порошок — 1 ч. л.
Способ приготовления:
- Сливочное масло предварительно достаньте из холодильника и оставьте при комнатной температуре.
- В миску просейте пшеничную муку, добавьте разрыхлитель теста и перемешайте.
- В отдельную миску выложите размягченное сливочное масло, добавьте сахарную пудру, щепотку соли и взбейте с помощью миксера до однородной пышной массы.
- Не переставая взбивать, по одному введите куриные яйца.
- Не прекращая работать миксером, по 1 ст. л. введите пшеничную муку и продолжайте взбивать еще пару минут. У вас должно получиться очень мягкое, но при этом не липнущее к рукам тесто. Соберите получившееся тесто в шар, заверните в пищевую пленку или положите в полиэтиленовый пакет и уберите в холодильник на 30-40 минут.
- По истечении времени раскатайте тесто на листе пергаментной бумаги в прямоугольный пласт размером с ваш противень. Выложите тесто вместе с бумагой на противень и уберите в холодильник на 1 час.
- Пока тесто охлаждается, займитесь приготовлением помадки. Для этого возьмите глубокую миску такого размера, чтобы в нее спокойно вошел сотейник или кастрюлька, в которой вы будете готовить помадку. Налейте в миску воды, добавьте лед и поставьте рядом с плитой.
- В сотейник насыпьте сахарный песок, влейте воду, поставьте его на средний огонь. и постоянно помешивая, доведите до кипения. Убавьте нагрев и больше не трогайте сироп!
- Варите сироп до 110 градусов (около 5 минут), добавьте лимонную кислоту и проварите еще одну минуту.
- Сразу снимите с огня и поставьте сотейник в миску с ледяной водой. Остудите сироп до 40 градусов, помешивая — это произойдет очень быстро из-за ледяной воды.
- Остывший сироп взбейте с помощью миксера до белой массы, накройте влажным полотенцем и уберите в холодильник.
- Достаньте противень с тестом из холодильника, поставьте его в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте 15-20 минут — до золотистого цвета.
- Готовый горячий корж сразу разрежьте на две половины, быстро, пока он горячий смажьте одну половину джемом и накройте второй половиной. Оставьте до полного остывания.
- Достаньте из холодильника помадку, разогрейте ее на небольшом огне до жидкого состояния и отложите 1-2 ст. л.
- Вылейте помадку на остывшие коржи, равномерно распределив по всей поверхности.
- В отложенную часть помадки добавьте какао и 1 ч. л. воды, перемешайте. Перелейте темную помадку в кондитерский мешок и нарисуйте на поверхности пирога со светлой помадкой параллельные полоски. С помощью зубочистки соедините полоски поперек — у вас получится характерный для этого пирожного узор.
- Дайте помадке застыть 10-15 минут и нарежьте пирог на пирожные.
Приятного чаепития!
#Рецепты #Советы
Новости
Экс-депутат Херсонского горсовета Юрий Погребной про Олешковцев, выбравших эвакуироваться в Украину.
2,2 миллиона украинцев уже подали заявку на деньги: успеете ли вы получить выплату до конца года.
На Востоке 5-7 смертей на одного рожденного: почему демографический центр Украины сместился на Запад навсегда.
Чрезмерное употребление алкоголя в любом порядке вредит вашему здоровью.
После 50 лет надо следить не только за давлением, но и количеством официально отработанных лет.
Дешево купить, дорого владеть: почему генератор за 50 грн в час проигрывает батарее за 3...
Каждый предприниматель сможет спасти 20% сотрудников от мобилизации: но есть условие, которое возмутит малый бизнес.
Приват24 запустил открытый банкинг: что это значит для клиентов.
Отселение украинцев из квартир: «слуга народа» рассказала, кто будет принимать решение о сносе домов.
Минимальный платеж по кредиту снизили с 1400 до 800 гривен: почему это может обойтись вам...
