Выговорить название этого супа нельзя. Так же как и оторваться от него пока ложка не застучит по дну тарелки. Рецепт из Германии

03 февраля 2024 / Культура

По легенде, Отто фон Бисмарк попробовал этот наваристый суп на одном из курортов, и он стал одним из его любимейших блюд. Нежнейшие овощи, сочное мясо и ароматная подлива — это то, что надо в холодный зимний день.

Рецепт прислала из Лейпцига уроженка Мелитополя: «Если мне что-то надо от мужа, готовлю для него Пихельштайнер. После третьей ложки из него уже можно вить верёвки».

Ингредиенты:

Свинина (филе) — 200 г
Говядина (филе) — 200 г
Куриное филе (200 г)
Вода — 1,5 литра
Картофель — 5 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Морковь — 2 шт.
Корень сельдерея — 200 г
Лук-порей — 1 шт.
Паприка молотая (сладкая) — 1 ст. л.
Душистый перец — 3-4 шт.
Соль — по вкусу
Петрушка — по вкусу
Чеснок — для подачи (по вкусу)

Способ приготовления:

Курицу, свинину и говядину нарежьте крупными кусочками одинакового размера.
Очистите картофель, репчатый лук, лук-порей, морковь, корень сельдерея и нарежьте: картофель — средними ломтиками, репчатый лук и сельдерей — мелкими кубиками, морковь — кружочками или произвольными кусочками, лук-порей — тонкими колечками.
В кастрюлю с толстым дном выложите все нарезанное мясо, следом слой картофеля, затем репчатый лук, морковь, корень сельдерея, а сверху колечки лука-порея.
Добавьте в кастрюлю душистый перец, паприку и посолите по вкусу. Залейте все ингредиенты водой так, чтобы она покрывала овощи на один палец.
На среднем огне доведите содержимое кастрюлю до кипения, а после этого убавьте нагрев, накройте крышкой и готовьте 1,5-2 часа. Перемешивать ничего не нужно. Преимущество этого супа в том, что он готовится без грамма масла и жира, а все ингредиенты томятся в собственном соку.
Готовый суп перемешайте, разложите по тарелкам и подавайте с зеленью и измельченным чесноком.

Пихельштайнер всегда готовят из трех видов мяса, но их можно менять по своему вкусу. Иногда к овощам добавляют репу, корень петрушки или небольшое количество савойской капусты.