Вареники «Начинка в начинке» — неожиданная вариация традиционного блюда. Бабушка научила этому рецепту.

14 февраля 2024 / Культура

Мало кто догадывается, что вареники на самом деле турецкое блюдо. Вареники завезли в Европу турки достаточно давно. Изначальное название этого блюда «дюш-вар”. Однако, европейцам было сложно произносить турецкое название. По этой причине в каждой стране появилась своя вариация слова, обозначающего это блюдо.

В Украине «дюш-вар” стал вареником. Логика названия простая — блюдо нужно варить до готовности. Соответственно, именовать следует по процессу готовки.

Сейчас многие хозяйки вареники дома лепят всё реже, предпочитают купить полуфабрикаты, но настоящий вкус и сытость турецкого блюда можно оценить только сделав его своими руками.

Ингредиенты

Тесто для вареников:

Картофель — 1 кг;
Соль — 1 ч.л.;
Мука — 230 г;
Яйца — 2 шт.

Начинка:

Луковица — 1 шт.;
Фарш — 300 г;
Панировочные сухари — 3 ст.л.;
Соль — ? ч.л.

Способ приготовления:

Отвариваем до готовности очищенный картофель и разминаем до состояния пюре. Нарезаем мелко лук и обжариваем в сковороде до полу прозрачного цвета.
К луку высыпаем панировочные сухари, смешиваем. Выкладываем к луку и сухарям фарш, обжариваем 10 минут. В процессе обжаривания выливаем немного воды.
Не забываем начинку посолить и поперчить по вкусу.
В остывшее пюре разбиваем яйца, высыпаем муку и замешиваем эластичное мягкое тесто.
Формируем из теста небольшие шарики по 20 грамм каждый. Раскатываем шарики в небольшие лепешки, куда кладем начинку.
Запечатываем начинку внутри теста.
Отвариваем вареники в закипевшей воде до готовности.
Сочетать вареники можно с сыром, сметаной и сливочным маслом. Получаются сочные вареники на каждый день.