Другие рецепты не подойдут: как правильно варить говяжий бульон — секрет шеф-повара
15 февраля 2024 / Культура
Шеф-повар Василий Емельяненко раскрыл секреты приготовления классического бульона из говядины. Такой бульон обычно готовят для различных супов, а борщей.
Ингредиенты
Он посоветовал брать для наваристого вкусного бульона только две части: грудинку (200 граммов) и голяшку (300 граммов). Также понадобятся одна небольшая морковь и одна луковица, три лавровых листа, соль и свежемолотый черный перец — по вкусу.
Способ приготовления
- Вымойте мясо и положите в холодную воду. Поставьте кастрюлю с мясом на плиту. Морковь разрежьте на четыре части. Две части положите на разогретую сковороду без масла.
- Лук вымойте, но не чистите, обрежьте с двух сторон хвостик и корневую часть, а затем разрежьте на две половинки вдоль. Одну половинку положите серединой вниз на сковороду к морковке.
- Когда эти овощи закарамелизуются, отправьте их в бульон. Туда же положите два лавровых листа.
- После этого бульон нужно сразу же посолить. Дело в том, что соль вытягивает из мяса все соки, таким образом обогащая бульон.
- Когда вода с мясом закипит, снимите пену. Делать это лучше ложкой. Убавьте огонь, добавьте перец. Не накрывайте кастрюлю крышкой.
- За 15 минут до конца готовки нужно вынуть лук, морковь, лаврушку и добавить один новый лавровый лист.
#Рецепты #Советы
Новости
Средства для интимной гигиены это палка о двух концах.
Лукашенко предрек решение проблемы на границе с Украиной и НАТО не смотря на чужие «хотелки».
Обиды из прошлого никуда не деваются.
Ошибка может привести к панкреатиту и скачкам давления.
Как превратить прогноз в план.
Официальный ответ УЗ и важные нюансы.
Что является главным страхом для нас.
Эти доллары скоро исчезнут из обращения: почему их заменяют.
Врачи назвали отличия панической атаки от сердечного приступа.
Как с 1 сентября можно будет сэкономить на оплате электроэнергии.
