Другие рецепты не подойдут: как правильно варить говяжий бульон — секрет шеф-повара

15 февраля 2024 / Культура

Шеф-повар Василий Емельяненко раскрыл секреты приготовления классического бульона из говядины. Такой бульон обычно готовят для различных супов, а борщей.

Ингредиенты

Он посоветовал брать для наваристого вкусного бульона только две части: грудинку (200 граммов) и голяшку (300 граммов). Также понадобятся одна небольшая морковь и одна луковица, три лавровых листа, соль и свежемолотый черный перец — по вкусу.

Способ приготовления

Вымойте мясо и положите в холодную воду. Поставьте кастрюлю с мясом на плиту. Морковь разрежьте на четыре части. Две части положите на разогретую сковороду без масла.
Лук вымойте, но не чистите, обрежьте с двух сторон хвостик и корневую часть, а затем разрежьте на две половинки вдоль. Одну половинку положите серединой вниз на сковороду к морковке.
Когда эти овощи закарамелизуются, отправьте их в бульон. Туда же положите два лавровых листа.
После этого бульон нужно сразу же посолить. Дело в том, что соль вытягивает из мяса все соки, таким образом обогащая бульон.
Когда вода с мясом закипит, снимите пену. Делать это лучше ложкой. Убавьте огонь, добавьте перец. Не накрывайте кастрюлю крышкой.
За 15 минут до конца готовки нужно вынуть лук, морковь, лаврушку и добавить один новый лавровый лист.

#Рецепты #Советы

Новости

«Ощадбанк» разъяснил, что делать, если вам не приходит SMS-подтверждение на телефон

«Ощадбанк» сделал важное напоминание для жителей неподконтрольных территорий: детали.

Пенсионный фонд Украины сообщил хорошую новость тем, кто получает пенсии на банковские карты

ПФУ сообщил о ситуации с выплатами пенсий за октябрь.

Пенсионный фонд Украины сделал заявление о выплатах пенсий в октябре. Кто получает выплаты на карту — нужно будет подождать

ПФУ обещает придерживаться графиков выплат.

Переселенцы ВПЛ, получающие пенсию в Ощадбанке получили важное предупреждение.

Речь идет о тех внутренне перемещенных лицах, которые были взяты на учет до 24 февраля 2022...

Павел Глоба обещает белую полосу в деньгах и личной жизни. В октябре три знака зодиака получат мощный заряд удачи.

По прогнозу Павла Глобы, в октябре три знака зодиака вступят на белую полосу в своей...

Овнам — счастье и процветание, Львам — встряска и переживания: что обещают звёзды на 5 октября 2024 каждому знаку Зодиака

Астрологи сделали точное предсказание на день.

Львам — признание на работе, Водолеям — приятный сюрприз: Астрологический прогноз на 3 октября 2024 для всех знаков Зодиака

Ваши действия будут оценены достойно и принесут вам только приятные моменты.

Многие варят яйца неправильно: вот как надо — секрет из 1914 года