Врач назвал продукты, в который добавляют клей. А вы их с удовольствием каждый день покупаете в супермаркетах
17 февраля 2024 / Красота и здоровье
Сегодня съедобный «мясной клей» используется не только для колбасы и ветчины. Он добавляется в йогурты, сыр, макароны и многие другие продукты для достижения необходимой текстуры. Часто производители не указывают его на упаковке, что остаётся незамеченным для потребителей. Опасности этого компонента рассказал доктор медицинских наук Дмитрий Евлеев.
Мясной клей полезен
- Мясной клей, известный как трансглутаминаза, является распространённым ферментом, необходимым для жизненно важных процессов у людей, животных и растений. Он необходим для свертывания крови и обеспечивает прочность кожи и волос. Этот фермент образует прочные связи между аминокислотами L-глутамин и L-лизин, что стабилизирует структуру белка и делает его устойчивым к изменениям.
- Трансглутаминаза широко используется в пищевой промышленности для улучшения текстуры и внешнего вида мяса, морепродуктов, а также для производства сыра, йогурта и некоторых хлебобулочных изделий. Он используется для склеивания кусков мяса, создания новых продуктов и улучшения их однородности. Однако, его использование вызывает опасения у врачей.
Мясной клей опасен
- Исследования показывают, что мясной клей может имитировать тканевую трансглютаминазу, что может вызывать аллергические реакции у людей с глютеновой болезнью. Также он может увеличивать содержание трансаминазы, что может быть опасно для людей с неврологическими заболеваниями, такими как болезнь Хантингтона и болезнь Паркинсона.
- Кроме того, при использовании мясного клея на производстве могут образовываться карманы, в которых размножаются бактерии, что увеличивает риск заражения недоброкачественными продуктами.
- Специалист рекомендует быть внимательными при выборе продуктов и обращать внимание на их состав. Однако, в некоторых странах производители не обязаны указывать мясной клей в списке ингредиентов.
- Несмотря на опасения, мясной клей широко используется в пищевой промышленности, особенно в ветчине, колбасе, сыре, йогурте и макаронах. Он также добавляется в некоторые растительные продукты вместо глютена и используется для создания молочно-растительных продуктов.
#Зздоровье
Новости
CRS, Steuer-ID и Jobcenter: что грозит украинцам в Германии, если не сообщить о счете на...
Базовая соцпомощь через Дію: как объединить четыре выплаты в одну и не потерять право на...
Пенсии поднимут, но не всем и не сразу.
Употребление алкоголя только по выходным не делает его менее вредным для здоровья.
Немка поделилась неожиданным бытовым лайфхаком, который реально экономит бюджет.
Золотой дождь: знаки зодиака которые окажутся в эпицентре финансовой удачи с 21 по 27 сентября 2026.
Способ настолько простой и быстрый, что станет главным утренним лайфхаком.
Что нужно обязательно приложить к заявлению иначе откажут в паспорте.
Валютные переводы из Европы в Украину: новые правила НБУ, о которых нужно знать каждому.
Правительство раздает по 19 400 грн: полный список тех, кому точно дадут деньги.
