В магазине такой не купишь! Этот простой соус из обычных ингредиентов станет незаменимым дополнением практически к любому блюду

20 марта 2024 / Культура

Какие ингредиенты нам понадобятся:

Яичные желтки — 2 шт.
Винный уксус белый — 1/2 ст.ложки
Вода — 2 ст.ложки
Топленое масло — 120 грамм
Белый перец — 1/2 ч.ложки
Лимонный сок — по вкусу
Соль — по вкусу

Приступим к приготовлению:

Белый перец раздавите ножом, переложите в сотейник, залейте белым винным уксусом и водой. Поставьте сотейник на плиту и уваривайте смесь на треть. Должна получиться 1 столовая ложка жидкости в итоге. Полученную смесь процедите и дайте ей остыть.
Вбейте сырые яичные желтки в миску. В миску к желткам влейте уксусную смесь, перемешайте венчиком до однородности.
Миску с желтками установите на водяную баню. Заваривайте желтки на небольшом огне, постоянно помешивая смесь венчиком. Через 10 минут у вас должен получится густой соус. Важно не перегревать желтки, чтобы они не свернулись — следите за этим!
Яичный соус снимите с водяной бани и, постоянно взбивая, влейте в него подогретое топленое масло. Масло сначала добавляйте по каплям, а потом вливайте тоненькой струйкой. В самом конце заправьте соус лимонным соком и солью.

Готово. Приятного аппетита!

#Рецепты

Новости